Temario
PROGRAMA DE ESTUDIOS
Menu :
Tecnicas Bssicas de higiene, esterilizacion y conservacion
Utensilios Basicos a Utilizar
Metodos de esterilización de frascos :
Llenado, Apisonado, Filtrado
Sellado por Porceso de Calor
Ingredientes basicos para la preparacion de conservas
Tipos de Confituras o Conservas
Especias y Hierbas Usadas en la preparación de conservas
El Color en las conservas
Menu :
Perdices en Escabeche
Champiñones a la Griega
Chiles Jalapeños en Escabeche
Caponata
Bocconchinos de Mozzarela al Aceite de Oliva
Pimientos con Anchoas al Aceite de Oliva
Berenjenas Grilladas Agridulces
Gremolata y pesto
Jitomates Deshidratados
Alubias Encurtidas
Menu :
Chutneys de Frutas
Chutneys de Mango
Chutneys de de Ciruela
Chutneys de Mango y Tamarindo
Chutneys de Kiwi
Chutneys de Calabaza
Menu :
Ciruelas a la menta
Peras al Bourguignone
Cascaritas de citricos confitadas
Dulce de Sandia
Dulce de Camote en Barra
Dulce de Membrillo en Barra
Menu :
Limoncello
Mandarincello
Licor de Frambuesa
Licor de Nuez y Naranja
Licor de Café y Vainilla
Licor de Crema y Coco
Licor de Crema de Kiwi
Jarabe Natural
Jarabe de Naranja
Jarabe de Chocolate
Jarabe de Cafe
Menu :
Vinagre de Vino tinto
Vinagre de Frutas
Vinagre de Limon
Vinagre de Manzana
Vinagre de Frambuesa
Menu :
Aceite Rojo y Picante
Aceite De Nuez
Aceite Tai
Aceite De Naranja y Especias
Aceite a la Canela
Aceite a las Hierbas
Salsa Chimichurri
Aceite con Ajos y Ciboulette
