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Chef pastelero en San Luis Potosí

CASSIA Instituto Gastronómico y de Servicios

Programa de Chef pastelero

Presencial Horario: sabado de 9am a 2pm
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Presencial
Impartido en: San Luis Potosí

Temario

PRESENTACIÓN:



Aprende en 1 año todo lo relacionado para convertirte en un Chef Pastelero y Panadero, desarrollando habilidades en técnicas básicas de pastelería, panadería, galletería, petits fours, caramelo y bombonería, postres de restaurant, repostería, tecnología de los alimentos y seguridad e higiene, hasta las técnicas más modernas con equipo de alta tecnología.



Nuestro plan de estudios contempla un horario presencial, con la finalidad de adquirir experiencia en diversos lugares de trabajo como los mejores restaurantes y hoteles líderes en el medio gastronómico.



Tenemos una de las mejores prácticas y bolsas de trabajo del país y en el extranjero por ser miembros de Vatel Club México.



TEMARIO:



Elaboración de Pasteles

Elaboración de Cremas, Bavaroise,Chibouste y Jaleas

Elaboración de Biscuit, Cuchara, Joconde e Impreso

Azúcares



Agentes Gelificantes

Temperaturas y Controles de Manipulación de Alimentos



Higiene Alimentaria

Batidos Livianos



Batidos Pesados



Masas Quebradas



Pate a Choux



Masas Líquidas



Masas Laminadas



Merengues



Masas de Panadería

Panes Especiales



Panadería Dulce y Festiva



Pizzas y Empanadas

Masas de Corte



Masas de Manga



Galletas de Leche



Tuiles



Florentinos



Macarrones

Caramelos y sus diferentes puntos de cocción y utilización



Decoración con azúcar tirado, soplado y glaseado



Bombones

Chocolate Cobertura y Manteca de Cacao



Templados y Figuras Huecas



Bombones de Frutos



Bombones Rellenos de Mazapán, Ganache y Licores

Montaje de Platos



Trabajo de Texturas



Deconstrucción de Postres Clásicos



Confección de Helados



Elaboración de Salsas



Coulis de Frutas



NOTA: Para poder cursar la carrera de Chef Pastelero Panadero es necesario adquirir el Paquete que Incluye:



Uniforme B



1 FILIPINA

1 MANDIL

1 PANTALÓN

1 GORRO

2 CABALLOS

1 CREDENCIAL DIGITAL

Información Adicional

ESTUDIOS CON RECONOCIMIENTO DE VALIDEZ OFICIAL



Duración:


1 Año
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