Temario
TEMAS
§, Identificación de productos de repostería
§, Masas batidas pesadas
§, Masas batidas ligeras
§, Pasteles de rollo
§, Masas friables
§, Petit Fours Sec y Glace
§, Pastas secas
§, Masas de cocción mixta
§, Masas laminadas
§, Pastelería internacional
§, Mermeladas y confituras
§, Flanes y natillas
§, Cremas ligeras con huevo y derivados
§, Mousses y bavaresas
§, Postres al plato
§, Pasteles de mono porción
§, Confitería
§, Panadería
§, Panadería Mexicana
§, Chocolatería
§, Postres Mexicanos
§, Postres de chocolate
§, Soufflés
§, Helados
§, Sorbetes y granites
§, Pastelería Contemporánea
§, Postres de cuchara
§, Postres al plato
§, Postres al vaso
§, Esculturas de mesa y chocolate.
§, Decoraciones con azúcar
§, Mesa de Postres
§, Pasteles de fondant
§, Costos en la Gastronomía
