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Bartender en San Luis Potosí

CASSIA Instituto Gastronómico y de Servicios

Programa de Bartender

Presencial
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Presencial
Impartido en: San Luis Potosí

Temario

PRESENTACIÓN:



Es un profesionista y artista con una sólida formación multidisciplinaria que reúne técnicas de bar, diseño, enología, administración, creatividad e innovación constante de nuevos conceptos de bebidas. Su especialidad es crear, diseñar, transformar con ayuda de técnicas, procesos y nuevas tecnologías de bar y cocina, materias primas de primera calidad para generar productos y bebidas del mejor nivel, generando satisfacción total en el cliente.



TEMARIO:



Áreas de trabajo para un Barman:



* Cadenas de bares



* Cadenas de hotel



* Cadenas de restaurantes



* Restaurantes de especialidad



* Banquetes



* Cruceros



* Asesorías gastronómicas



* Empresas trasnacionales y nacionales encargados en el diseño y fabricación de productos (Nestlé, Unilever, Procter & Gamble)



Como Barman tendrás las herramientas necesarias para:

* Innovar, transformar, diseñar y crear nuevas bebidas que trasciendan, logrando generar en las personas emociones tales como al contemplar una obra de arte.



* Ser líder de una barra de hotel o de restaurante, manejando hasta 30 personas al mismo tiempo, ofreciendo una tendencia vanguardista del más alto nivel.



* Diseñar, implementar y ejecutar asesorías a personas que necesitan ayuda externa para la mejora constante de sus negocios.



* Crear y diseñar nuevos conceptos de bebidas y cocteles, enriqueciendo la oferta actual de establecimientos de bar.



* Tener la capacidad de ejecutar un servicio hasta para 2000 personas.



* Generar menús de bebidas perfectamente balanceados, combinando sabores dulce &ndash, ácido, amargo &ndash, salado, generando una oferta con amplia variedad.



* Ejecutar los más altos estándares de calidad de higiene en la manufactura de las bebidas.



* Realizar la apertura de restaurantes y hoteles por medio del diseño del menú, barra, manuales operativos, manejo de personal, costos y estándares de calidad.

Temario



Barra libre & eficiencia al servir (haciendo varias bebidas a las vez)

Orden de bebidas (se hace un daiquiri o un Martini primero)

Administración básica de la barra

Leyes de apertura y cierre de barra

Preparación para cambio turno

Almacenamiento

Decoración, presentación, preparación, como calcular la cantidad a preparar

Desglose de equipo de barra

Desglose del equipo de la estación de servicio

Sanidad en la barra

Cristalería: Cómo y cuándo utilizar las diferentes herramientas

Tapping, barriles

Como verter la cerveza

Como presentar los vinos

Servicio al cliente

Preparación para entrevistas de trabajo

Coctel y bebidas en general

Recetas de licores y bebidas mezcladas (estos son los highballs básicos y zumos)

Bebidas cremosas

Martinis



Daiquiris



Vino y champaña



Bebidas calientes



Coctelería en general



Coctelería creativa y de alta competencia



Coctelería avanzada



Administración de bares y lounges



Coctelería clásica



Comercialización y ventas aplicadas al bar



Técnicas de estilo



Mixología Molecular



El Vino: Sommelier y catador especializado



El Pisco: coctelería exclusiva y cata



Cerveza: Análisis y clasificación



Cafés: Análisis y clasificación



Aguardiente, Destilados y Macerados



Técnicas de comedor



Apertura y Diseño de Bares y Salones



Costos aplicados



Compras y almacén



Creación y diseño de Cartas de bebidas

Información Adicional

Diplomado con reconocimiento de validez oficial



Duración:


6 Meses
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