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Administración Culinaria del centro INSTITUTO CULINARIO MONTERREY A.C.

Programa de Administración Culinaria

Modalidad: Presencial
Localización: Nuevo León

Temario

Nuestra licenciatura está orientada a formar profesionales capaces de tomar decisiones en el área gastronómica y administrativa, lo que la hace única en el mercado.



Nuestra experiencia desarrollando profesionales en Artes Culinarias nos dan las bases necesarias para entregar a la industria gastronómica egresados con amplio conocimiento dentro de la cocina.



Para que nuestros alumnos tengan un perfil más integral, hemos incorporado dentro de su plan de estudios materias que darán el conocimiento administrativo que les permitirá establecerse en el ámbito culinario y como empresarios para manejar su propio negocio, además de dos idiomas



Estudios con Reconocimiento de Validez Oficial de la Secretaría de Educación

No. AL- III 256/2010



Objetivo: Formar un profesional emprendedor, futuro empresario gastronómico capaz de diseñar, planear, dirigir y administrar cualquier negocio de alimentos y bebidas. Incluyendo su propio negocio.



PLAN DE ESTUDIOS





1ER. SEMESTRE

Historia e introducción a la gastronomía

Metodología de investigación

Higiene y control de alimentos

Inglés I

Taller de comunicación oral y escrita

Fundamentos de administración

Procesos de cocina I



2DO. SEMESTRE

Panadería I

Identificación de Productos

Química de alimentos

Inglés II

Evaluación Sensorial

Contabilidad general

Procesos de cocina II



3ER. SEMESTRE

Panadería II

Conservación de alimentos

Preparación de alimentos I

Inglés III

Gestión de compras y almacenamiento

Costos de alimentos y bebidas

Procesos de cocina III



4TO. SEMESTRE

Bases de repostería

Cocina mexicana I

Preparación de alimentos II

Inglés IV

Enología y maridaje

Administración de recursos humanos

Optativa I



5TO. SEMESTRE

Repostería

Cocina mexicana II

Preparación de alimentos III

Inglés V

Servicio de bar y coctelería

Taller de liderazgo

Optativa III



6TO. SEMESTRE

Pastelería

Francés I

Taller de calidad

Inglés VI

Ética profesional

Desarrollo humano

Optativa III



7MO. SEMESTRE

Planificación y diseño de menú

Francés II

Fundamentos de nutrición y cocina saludable

Inglés VII

Desarrollo de habilidades directivas

Administración y operación de alimentos y bebidas

Optativa IV



8VO. SEMESTRE

Formación de empresas

Francés III

Técnicas de publicidad para alimentos y bebidas

Inglés VIII

Derecho laboral

Diseño y decoración de espacios culinarios

Optativa V



CAMPO DE TRABAJO



* Chef Ejecutivo en restaurantes

* Diseñar banquetes

* Organizar banquetes para eventos

* Programación de alimentos en comedores industriales

* Hotelería

* Hospitales

* Diseño y asesoría culinaria

* Negocio propio

* Instructor docente

* Chef en medios publicitarios

* Chef de cruceros

* Consejero culinario

* Redactor de publicaciones culinarias








Información Adicional

Requisitos: Tener probada vocación de servicio y entregar los siguientes documentos:



1. Solicitud de admisión

2. Acta de nacimiento actualizada

3. Certificado de Preparatoria.

4. 4 fotografías en color, tamaño infantil. No instantáneas.

5. 6 fotografías en blanco y negro, tamaño infantil, con terminado mate, usando vestimenta formal, frente despejada y sin lentes. No instantáneas.

6. Copia de identificación oficial con fotografía

7. Copia del CURP

8. Comprobante de domicilio



La falta de cualquiera de los documentos anteriores, impedirá se lleve a cabo el trámite de inscripción.



IMPORTANTE: Tu certificado de estudios deberá contar con la legalización ante la SEP y por el Gobierno del Estado, en caso de los que fueron expedidos por Instituciones educativas estatales
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