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Postgrado en técnicas bioquímicas y análisis microbiológicos en alimentos A Distancia

Instituto Europeo de química, física y biología

Programa de Postgrado en técnicas bioquímicas y análisis microbiológicos en alimentos

Instituto Europeo de química, física y biología
A Distancia , Online Duración: 300 horas
Pedir información
A Distancia , Online
595€ 2380€

Descripción

Fórmate con nosotros y elige la mejor manera de hacerlo, online o a distancia.

A quién va dirigido

El postgrado va dirigido a  empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores e interesados en el sector de la Química, la Física y la Biología.

Objetivos

El objetivo del postgrado permite al alumno conocer el análisis microbiológico de distintos tipos de muestras de alimentación y las diferentes técnicas bioquímicas de análisis alimentario.

Temario

PARTE 1. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE DISTINTOS TIPOS DE MUESTRAS DE ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN MUESTRAS ALIMENTARIAS

1. Microorganismos que se encuentran en los alimentos habitualmente

2. Enfermedades transmisibles en los alimentos y Bacterias patógenas

3. Microorganismos existentes en la descomposición de los alimentos

4. Contaminación de los alimentos

5. Generalidades sobre la temperatura y aditivos para la conservación de alimentos

6. Alteraciones de los alimentos

7. Bacterias entéricas que indican contaminación fecal

8. Conocimiento de la legislación alimentaria

9. Normas microbiológicas

10. Reglamentación técnico sanitaria

UNIDAD DIDÁCTICA 2. REALIZACIÓN DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN MUESTRAS AMBIENTALES

1. Contenido microbiano del aire de un espacio confinado y abierto

2. Procesos para el análisis microbiológico del aire

3. Métodos para el control de los microorganismos del aire: radiaciones UV, agentes químicos,

filtración y flujo laminar

4. Legislación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN AGUAS

1. Calidad sanitaria del agua

2. Microorganismos principales en aguas superficiales y residuales

3. Microorganismos coliformes y patógenos en aguas residuales

4. DBO y DQO

5. Microorganismos utilizados como indicadores de contaminación

6. Determinación de aerobios mesófilos, aerobios totales, psicrófilos, enterobacterias, Ecoli,

clostridios sulfito reductores, Salmonella, Shigella, Listeria y Legionella

7. Legislación y reglamentación técnico sanitaria sobre abastecimiento y control de calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 4. OTROS ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

1. Otros Análisis aplicados a productos farmacéuticos

2. Generalidades sobre microorganismos presentes en sistemas de limpieza, refrigeración y sistemas de aire acondicionado

3. Existencia de Microorganismos en papel y cartón

PARTE 2. TÉCNICAS BIOQUÍMICAS DE ANÁLISIS ALIMENTARIO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS

1. Introducción a la estructura del agua

2. Conocimientos de las propiedades del agua

3. El agua en los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE ANÁLISIS DE PROTEÍNAS

1. Aminoácidos

2. Péptidos

3. Proteínas

4. Análisis de aminoácidos

5. Propiedades funcionales de las proteínas

6. Desnaturalización: Alteración de las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE ANÁLISIS DE ENZIMAS EXISTENTES EN LOS ALIMENTOS

1. Nomenclatura y clasificación de las enzimas

2. Conceptos generales sobre la cinética química

3. Análisis de enzimas

4. Elementos que influyen en la actividad enzimática

5. Procesos importantes en los que están implicados enzimas

6. Análisis de enzimas en los alimentos

7. Las enzimas y su utilización en la industria alimentaría

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL PROCESO DE ANÁLISIS DE LOS LÍPIDOS

1. Tipología de los lípidos

2. Proceso de análisis de lípidos

3. La existencia de lípidos en los alimentos

4. Alteraciones de los lípidos

5. Procesado de las grasas y su química

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESO DE ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EXISTENTES EN LOS ALIMENTOS

1. Estructura y propiedades

2. Monosacáridos derivados

3. Oligosacáridos y polisacáridos: Enlace glucosídico

4. Análisis de carbohidratos

5. Introducción

6. La función de los carbohidratos en los alimentos

7. Monosacáridos

8. Oligosacáridos

9. Derivados de los carbohidratos

10. Polisacáridos

11. Reacciones de los carbohidratos en los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. OTROS COMPONENTES DIFERENTES EN LOS

ALIMENTOS

1. Vitaminas

2. Minerales

3. Pigmentos

4. Aditivos alimentarios

5. Edulcorantes no calóricos

6. Levaduras

Titulación obtenida

Al finalizar el curso con éxito, el alumno recibirá un diploma por parte del centro que certifica el postgrado en técnicas bioquímicas y análisis microbiológicos en alimentos

Los Diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel Nacional e Internacional.

Requisitos

No son necesarios requisitos previos

Información Adicional

MODALIDAD

Podrá elegir entre:

• A DISTANCIA: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios.

• ONLINE: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.


DURACIÓN

La duración del curso es de 300 horas.


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