Temario
Temario:
MÓDULO 1. Bases fisiológicas y metabólicas
* Bases fisiológicas digestivas. Sistema digestivo. Bases fisiológicas
* Bases fisiológicas digestivas. Hormonas gastrointestinales
* Bases metabólicas y moleculares de la nutrición. Metabolismo y su regulación
* Bases metabólicas y moleculares de la nutrición. Integración metabólica.
* Señalización intertisular e intracelular
* Bases metabólicas y moleculares de la nutrición. Regulación de la expresión génica
MÓDULO 2. Nutrientes I
* Hidratos de carbono
* Lípidos
* Proteínas y aminoácidos. Proteínas
* Proteínas y aminoácidos. Aminoácidos y otros componentes nitrogenados considerados nutrientes
condicionalmente esenciales
* Ácidos nucleicos y nucleótidos
* Fibra dietética
MÓDULO 3. Nutrientes II
* Vitaminas con funciones coenzimáticas en el metabolismo intermediario
* Vitaminas y proliferación celular. Ácido fólico y vitamina B12
* Vitamina A y carotenoides: función visual y expresión génica
* Vitaminas antioxidantes
* Vitamina K y coagulación sanguínea
* Vitamina D3, hormona D3 y la regulación homeostática del calcio
* Minerales
* Recomendaciones nutricionales y alimentarias
MÓDULO 4. Alimentos I
* Cereales
* Bollería, pastelería, repostería y confitura
* Galletas
* Frutas, verduras y hortalizas
* Leche y derivados lácteos
* Alimentos ricos en lípidos
* Alimentos proteicos de origen animal
* Alimentos proteicos de origen vegetal
MÓDULO 5. Alimentos II
* Agua e hidratación
* Bebidas
* Tablas de composición de alimentos
* Tecnología alimentaria y valor nutritivo de los alimentos
* Alimentos funcionales: concepto y tipos
* Alimentos funcionales: información y comunicación
* Probióticos y prebióticos
* Alimentos transgénicos
* Condimentos y especias
MÓDULO 6. Alimentos III
* Seguridad alimentaria. Higiene alimentaria
* Seguridad alimentaria. Enfermedades bacterianas y víricas asociadas al consumo de alimentos
contaminados
* Seguridad alimentaria. Enfermedades producidas por parásitos, hongos y otros agentes
* Toxicología alimentaria
* Interacciones de medicamentos con alimentos y alcohol
* Malnutrición inducida por xenobióticos. Detoxificación
MÓDULO 7. Información para la práctica nutricional (sin test de unidad ni de módulo)
* Unidades, equivalencias y conversiones
* Evaluación del estado nutricional
* Composición de alimentos
* Valoración de dietas
* Dietas
MÓDULO 8. Balance energético e hídrico
* Sentidos químicos y alimentación
* Regulación del balance de energía corporal
* Gasto energético
* Agua y equilibrio hidroelectrolítico
MÓDULO 9. Valoración del estado nutricional
* Introducción. Evaluación del estado nutricional. Visión general. Bases conceptuales de la
epidemiología nutricional
* Determinación de la ingesta de alimentos y nutrientes
* Porciones comestibles, raciones y medidas caseras
* Estructura y composición corporal
* Evaluación bioquímica del estado nutricional
* Evaluación clínica y otros sistemas de evaluación
MÓDULO 10. Nutrición en situaciones fisiológicas
* Gestación
* Lactación
* Lactante
* Niño preescolar y escolar
* Adolescencia
* Envejecimiento. Etiología nutricional del envejecimiento
* Envejecimiento. Nutrición en la edad avanzada
* Nutrición y actividad física
MÓDULO 11. Nutrición en situaciones patológicas
* Enfermedades orales
* Aspectos generales de las alteraciones del sistema digestivo
* Esófago
* Estómago
* Diarrea
* Síndromes de maladigestión y malabsorción. Malabsorción de hidratos de carbono
* Síndromes de maladigestión y malabsorción. Alergia e intolerancia a las proteínas de la leche de vaca
* Síndromes de maladigestión y malabsorción. Síndrome del intestino corto
* Síndromes de maladigestión y malabsorción. Enfermedad celíaca y esprue tropical
MÓDULO 12. Nutrición en situaciones patológicas II
* Enfermedad inflamatoria intestinal
* Trastornos de la motilidad intestinal
* Páncreas exocrino
* Hígado y vías biliares
* Estrés oxidativo. Agresión y defensa antioxidante
* Estrés oxidativo. Antioxidantes y alimentación
* Alcohol
* Obesidad
* Enfermedades del sistema circulatorio
MÓDULO 13. Nutrición en situaciones patológicas III
* Hipertensión arterial
* Diabetes mellitus
* Hiperuricemia y gota úrica
* Enfermedades óseas: osteoporosis, raquitismo y osteomalacia
* Tiroides
* Paratiroides
* Errores congénitos del metabolismo
* Anemias
* Enfermedades renales
MÓDULO 14. Nutrición en situaciones patológicas IV
* Sistema de defensa y nutrición. Sistema inmune
* Sistema de defensa y nutrición. Inflamación
* Nutrientes y sistema inmune
* Cáncer
* Nutrición enteral
* Nutrición parenteral
* Alergia alimentaria
* Piel
* Visión
MÓDULO 15. Nutrición en situaciones patológicas V
* Nutrición y sistema nervioso central
* Trastornos del comportamiento alimentario
* Malnutrición
* Educación nutricional
* Informática nutricional
* La alimentación mediterránea: concepto y antropología
* Genética nutricional y nutrición personalizada
