Este Máster ha sido diseñado para proporcionar conocimientos profundos del sector desde todas las áreas clave para poder competir en el mercado alimentario presente y futuro con éxito, como, por ejemplo: internacionalización y globalización, innovación, logística, marketing, legislación, desarrollo de negocio, etc.
1. Habilidades de gestión
1.1. Gestión económica- financiera
La construcción de los estados financieros: Balance y Cuenta de resultados. Estructura de fondos propios.
Análisis de los estados financieros: ratios operativos, rentabilidad, elementos de control, evolución de las operaciones, márgenes, etc.
Los fondos generados.
El uso eficiente de los recursos.
Concretando el plan de negocio: Las previsiones financieras.
La financiación del crecimiento y el apalancamiento financiero. Decisiones de inversión: VAN, TlR y coste de capital. Valoración de empresas.
Fusiones y adquisiciones.
1.2. Gestión de personas y equipos
Introducción a las habilidades directivas
Liderazgo y habilidades directivas en el siglo XXl. Agile Leadership lnteligencia emocional
Networking y Marca Personal. Desarrollo de Carrera. Búsqueda de oportunidades de empleo.
Análisis de problemas y toma de decisiones. Modelos de Teorías de Juego.
Selección y búsqueda de oportunidades Planificación estratégica de RR. HH. Comunicación de la cultura corporativa.
Sistemas de evaluación. Política retributiva y compensación.
Buenas prácticas de gestión de los RR. HH. Dirección por objetivos y equipos de Alto Rendimiento. Tendencias en la gestión de RR. HH.
2. Marcar el rumbo
2.1. Introducción a la dirección estratégica.
2.2. La teoría sobre la estrategia en la empresa y sus modelos
2.3. Metodología de análisis estratégico
2.4. El análisis externo
2.5. El desarrollo funcional de la estrategia corporativa
2.6. El marketing específico
2.7. El desarrollo de negocio
2.8. Liderazgo y estrategia
2.9. Gestión del cambio
2.10. Fusiones y adquisiciones
2.11. Sector alimentario. Descripción general.
2.12. Instituciones Alimentarias.
2.13. Agentes del sector alimentario.
2.15. Legislación. Procedimiento sancionador. Herramientas
2.16. Tendencias. Qué son. Tendencias generales.
2.17. Tendencias. Tendencias de producto y canal. COVID-19.
2.18. Tendencias de consumo y de consumidor
2. 19. Tendencias. Formatos comerciales adaptados
2.20. Nuevas formas de consumir y formatos híbridos.
3. Asentando las bases
3.1. Calidad y Seg. Alimentaria. Sist. Autocontrol APPCC
3.2. Calidad y Seg. Alimentaria. Microbiología. Vida útil.
3.3. Calidad y Seg. Alimentaria. Auditorías.
3.4. Trazabilidad. Sentido comercial
3.5. Trazabilidad. Ascendente, descendente. En proceso
3.6. Trazabilidad en explotaciones agroalimentarias
3.7. Etiquetado. Importancia para el cliente final
3.8. Etiquetado. Ley de etiquetado.
3.9. Etiquetado nutricional y declaraciones nutricionales.
3. 10. Referenciales internacionales. Introducción, lSO 9001
3.11. lSO 22000, FSSC 22000
3.12. lFS, BRC, Global G.A.P.
3.13. Halal. Kosher. Marcas de calidad. Producto ecológico.
4. Marketing y comunicación
4.1. Marketing. Qué es. Mercado y segmentación de mercados
4.2. Marketing. Marca y posicionamiento
4.3. Marketing. Comportamiento del consumidor
4.4. Marketing Mix. Producto y Precio
4.5. Marketing Mix. Distribución y Publicidad
4.6. Comunicación y redes sociales en el sector alimentario
5. Innovación / transformación
5.l. l+D+i. Open lnnovation 1
5.2. l+D+i. Open lnnovation 2
5.3. l+D+i. Gestión de desarrollo de la innovación
5.4. l+D+i. Deducciones fiscales. Ayudas.
5.5. Fundamentos de la tecnología alimentaria y los alimentos
5.6. Tecnologías alimentarias básicas
5.7. Tecnologías alimentarias especializadas y tendencias Parte 1
5.8. Tecnologías alimentarias especializadas y tendencias Parte 2
5.9. Lean Manufacturing. Introducción.
5.10. Herramientas de gestión lean manufacturing
5.11. Six Sigma y otras herramientas complementarias en Lean Manufacturing
5.12. Implantación de lean manufacturing
5.13. Últimas Tecnologías. Novedades por sector
6. Internacionalización e investigación de mercados
6.1 Plan de internacionalización /Estrategias
6.2. Selección de mercados y problemáticas de exportación
6.3. Problemáticas de exportación y Herramientas.
6.4. Casos prácticos: Vino australiano y Aceite de Oliva. Herramientas de exportación
6.5. Investigación de Mercados. Qué es. Fuentes de información. Técnicas cuantitativas
6.6. Investigación de Mercados. Técnicas cualitativas y mixtas.
7. Nuevas oportunidades de mercado
7.1. Nuevos Alimentos
7.2. Turismo alimentario
7.3. Turismo alimentario. Casos prácticos. Valle de Napa
8. Nuevas oportunidades de mercado
8.1. Organización Comercial / Alternativas comerciales
8.2. Gestión de equipos y gestión de red de ventas.
8.3. Canales de comercialización: Alimentación. HORECA
8.4. Canales de comercialización: E-commerce y otros canales
9. Crisis y compliance
9.1. Fraude. Prevención 1
9.2. Fraude. Prevención 2
9.3. Fraude. Gestión
9.4. Alertas y Crisis. Gestión
9.5. Alertas y Crisis. Plan de Gestión de Crisis
9.6. Alertas y Crisis. Nuevas competencias. Entorno online
9.7. Compliance. Responsabilidad fiscal y penal
9.8. Compliance. Control de fraude
9.9. Compliance. Normas.
9.10. Compliance. Normas 2
9.11. Food Defense. Legislación
9.12. Food Defense. Plan Food Defense.
9.13. Food Defense como herramienta para la exportación
10. Retos del sector
10.1. Retos Gran Distribución. Retos presentes y futuros
10.2. Retos Gran Distribución. Omnicanalidad. COVlD-19
10.3. Retos Gran Distribución. lmportancia de Relación Públicas y labores de Lobby.
10.4. Retos del Sector. Retos Macro
10.5. Retos del Sector. Retos de la Cadena Alimentaria 10.6. Retos del Sector. Retos de la empresa alimentaria
10.7. Retos del Sector. Ley de la Cadena Alimentaria
Los estudiantes que hayan superado satisfactoriamente la evaluación continua y las pruebas de conocimientos establecidas durante el curso, recibirán el correspondiente Diploma de Máster Online emitido por CESIF.
Igualmente, todos los alumnos que hubiesen aportado una titulación universitaria para acceder al Máster, recibirán el Título propio correspondiente de la universidad CEU San Pablo, de acuerdo a la acreditación de los conocimientos y la metodología desarrollada durante este curso que está prestigiosa Universidad concede al programa.
Tener alguna de las siguientes condiciones:
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