Máster en Gastronomía y Food & Beverage del centro Masterd Davante Cursos

Descripción

Con este programa conocerás aspectos esenciales como la importancia del contexto en el consumo, aprenderás acerca de nutrición, comunicación, control financiero o sobre el mundo del vino.

A quién va dirigido

La formación está orientada a personas mayores de edad que estén interesados en perfeccionar sus competencias y acceder a empleos de responsabilidad en el sector gastronómico.

Objetivos

El objetivo principal del programa es ofrecer a los alumnos una visión transversal que les permita aplicar técnicas innovadoras y de vanguardia, contribuyendo así a su desarrollo profesional y a una mejor posición en el mercado laboral.

Temario

Módulo 1. Alimentación y nutrición

• Conceptos generales de nutrición y dietética.
• Tradición e innovación en el procesado de alimentos
• Nuevas tendencias en alimentación.
• Análisis sensorial de los alimentos.

Módulo 2. Cultura y economía gastronómica

• Historia y geografía de la gastronomía mundial
• Regiones gastronómicas españolas
• El hecho gastronómico como realidad transversal.

• Módulo 3. Gestión de procesos en negocios de restauración
• Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión
• Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento.
• Gestión de recursos humanos y habilidades directivas
• Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación.
• Procesos del área de alimentación y bebidas
• Gestión económica e ingeniería de menús
• La restauración en el hotel

Módulo 4. Marketing y comunicación gastronómica

• Diseño y puesto en marcha de proyectos gastronómicos
• Nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la red
• Community Manager: Funciones, tareas y habilidades.
• Marketing en Instagram
• Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía.

Módulo 5. La ciencia detrás de la gastronomía

• Biomoléculas básicas
• Técnicas culinarias con aplicación de calor.
• Técnicas culinarias en ausencia de temperaturas.
• Técnicas culinarias avanzadas.

Módulo 6. I + D y tendencias gastronómicas

• Auditando el I + D en gastronomía
• La importancia de nuestros sentidos
• Nuevas tendencias en gastronomía
• Técnicas de creatividad

Módulo 7. Vino y gastronomía

• El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
• El vino como experiencia. El proceso de cata del vino.
• Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas.
• Impacto económico del vino en el mundo.
• La gestión de la bodega en los negocios de restauración

Titulación obtenida

Al concluir el programa con éxito recibirás: Máster en Gastronomía y Food & Beverage.

Requisitos

Para acceder al programa los interesados deben tener conocimientos básicos previos.

Información Adicional

Salidas profesionales:

1. Director/a de alimentos y bebidas / Food & Beverage director.
2. Food and Beverage Manager/ Responsable de F & B.
3. Responsable de Comunicación en negocios gastronómicos.
4. Guest Experiencie Manager.
5. Periodista/Crítico gastronómico.
6. Bodegas.
7. Talleres I+D investigación culinaria.
8. Consultor y asesor gastronómico.
9. Responsable gastronómico de proyectos hoteleros, cadenas de restauración