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Máster en calidad, higiene y seguridad alimentaria de IMF Business School

IMF Business School

 

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IMF Business School
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2975 €
PRECIO 8.500 EUROS, CON BECA 65% 2.975 EUROS. DOBLE TITULACIÓN (UNIV. NEBRIJA- IMF). PRECIOS ESPECIALES DESEMPLEADOS.

Presentación

El Grupo IMF y la Universidad Nebrija han desarrollado el Máster Online en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria

El Máster te permite conocer y obtener un enfoque más amplio sobre la variedad de industrias alimentarias y el conocimiento de procesos que se aplican en todas ellas.


A quién va dirigido

El Máster va dirigido a:


Profesionales de la industria y la distribución de alimentación y bebidas, laboratorios, consultoras y certificadoras de calidad.

Consultores, investigadores y docentes interesados en especializarse en calidad y seguridad alimentaria.

Ingenieros agrónomos / agrícolas / químicos y licenciados o graduados en Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, BIotecnología, Química, Bioquímica, Biología, Biotecnología, Ciencias Ambientales o Nutrición y Dietética con o sin experiencia que deseen ampliar sus conocimientos en el campo de la seguridad alimentaria y el control de la calidad de los alimentos.

Responsables y técnicos de la administración pública con responsabilidades o interés en la seguridad de los alimentos.

Personas interesadas en dominar las herramientas y sus aplicaciones en la industria, consultoría, laboratorios del sector alimentario.

Temario

MATERIA I


Los alimentos

Alimentación y nutrición

Microbiología alimentaria

Alteraciones y contaminación de los alimentos

Alergias e intolerancias alimentarias


MATERIA II


Conservación de los alimentos

Grupos de alimentos. Alteración y contaminación de los diferentes grupos de alimentos

Conservación de alimentos

Etiquetado de alimentos


MATERIA III


Seguridad e higiene de los alimentos

Seguridad e higiene alimentaria

Trazabilidad

Sistema de autocontrol


MATERIA IV


Operaciones de transformación y conservación de alimentos

Preparación de la materia

Reducción de llamada

Mezclado

Separación mecánica

Fermentación

Tratamiento térmico

Eliminación del calor

Tratamientos no térmicos

Deshidratación

Concentración

Envasado

Operaciones y servicios auxiliares

Impacto ambiental de la industria alimentaria


MATERIA V


Instrumentación de medida y control de variables

Medición de variables

Instrumentación de medida y control

Control de procesos

Metrología y calibración



MATERIA VI


Procesos técnicos de elaboración

Industrias lácteas

Industrias cárnicas

Elaborados vegetales

Aceite de oliva

Industria cervecera

Elaboración de vinos

Aguas de bebida envasadas

Bebidas refrescantes

Elaboración de pastas

Cereales de desayuno

Productos del mar

Comidas preparadas


MATERIA VII


Fundamentos de la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Conceptos básicos y evolución

Infraestructuras de la calidad

Sistemas de gestión de la calidad: La norma ISO 9001

Sistemas de gestión de calidad Ambiental: La norma ISO 14001

Sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo: La norma ISO 45001

Estadística aplicada a la calidad


MATERIA VIII


Modelos de sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

Modelos de sistemas de gestión aplicables al sector alimentario

Normas, estándares y protocolos específicos de seguridad alimentaria. La GFSI

Sistema de autocontrol APPCC-ISO 9001

Global Food Standard: BRC

International Food Standard: IFS

GlobalGAP

ISO 22000

FSSC 22000

Otros esquemas de certificación

Hacia un estandar español: SAL


MATERIA IX


Implantación, documentación, auditoría y mejora de sistemas de gestión

Implantación del sistema de gestión

El soporte documental del sistema de gestión

Integración de sistemas de gestión

Auditoría de sistemas de gestión

Mejora continua y excelencia empresarial

Herramientas para la mejora continua de la calidad


MATERIA X


Trabajo Fin de Máster


CURSO I


Curso de inglés

Básico, Preintermedio, Intermedio o Avanzado


El alumno podrá escoger uno de los cuatro niveles


COMPLEMENTOS I


Recursos audiovisuales complementarios

Introducción a la alimentación y nutrición

Composición nutricional de los alimentos

Introducción a la conservación de los alimentos

Etiquetado de productos ecológicos ¿qué requisitos debemos cumplir?

Introducción a la seguridad e higiene de los alimentos

Caso sistema APPCC

Introducción a las operaciones de transformación y conservación de los alimentos

Parámetros térmicos. Valor D, Z, F Y Q10

Introducción a la Instrumentación de medida y control de variables

Instrumentacion. Control de procesos.

Introducción: procesos técnicos de elaboración

Leche y productos lácteos

Introducción al fundamentos de la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

Importancia del desarrollo e implantación de un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria de acuerdo a estándares reconocidos

Implantación, documentación, auditoría y mejora de sistemas de gestión. Pautas para el desarrollo, implantación y seguimiento.



Titulación obtenida

Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria por la Universidad Nebrija.

Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria por IMF Business School.

Requisitos

Para acceder al Máster es necesario tener Titulación Universitaria o experiencia profesional acreditada

 


Objetivos

Conocer la Alimentación, la nutrición, la Dietética, los aspectos fundamentales de la microbiología de los alimentos y todo lo que rodea su desarrollo y actividad.

Aprender los procesos que se aplican en el ámbito de la seguridad alimentaria.

Adaptarse a los actuales conocimientos científicos en el campo de la alimentación.

Saber las disposiciones legislativas en la materia.

Controlar, analizar y asegurar la higiene y la seguridad de los alimentos

Saber diferenciar entre grupos de alimentos y sus condiciones de alteración y contaminación. Conocer las bases para su conservación y su etiquetado.


Información Adicional

Duración: 60 ECTS

Practicas: Posibilidad de prácticas presenciales en empresas

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