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Máster en Biotecnología Alimentaria del centro Instituto Europeo de química, física y biología

Programa de Máster en Biotecnología Alimentaria

Modalidad: Online , A Distancia
Duración 600 horas
Precio: 380 €

Descripción

Conoce las utilidades y las aplicaciones de la Biotecnología en el sector alimentario.

Durante los diferentes módulos de estudio el participante comprenderá la relación entre la biotecnología y los alimentos, desde su ADN, los genes, microorganismos, la fermentación de los cárnicos y los efectos de los mismos sobre la salud y la nutrición de las personas. También estudiarás los usos de la biotecnología en la seguridad alimentaria, el plan de gestión de alérgenos y las buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias.


Una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo, que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios.

A quién va dirigido

El Máster en Biotecnología Alimentaria, está especialmente diseñado para los siguientes perfiles:

Empresarios.

Directivos.

Emprendedores

Trabajadores y personas interesadas en el sector de la Química, la Física y la Biología.

Objetivos

Identificar los beneficios de la biotecnología en los alimentos.

Estudia la relación que existe entre la biotecnología con los alimentos funcionales, prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos.

Conocer las aplicaciones que posee la biotecnología en seguridad alimentaria.

Identifica utilidades del plan de gestión de alérgenos y las buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias.


Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOTECNOLOGÍA

1. Concepto de biotecnología

2. Historia de la biotecnología

3. Biotecnología: campos de aplicación

• Industria farmacéutica

• Industria alimentaria

• Industria medioambiental

• Industria agropecuaria

• Herramientas de diagnóstico

4. Biotecnología en la actualidad


UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS

1. Biotecnología de los alimentos

• Historia de la Biotecnología de los alimentos

• Biotecnología tradicional VS Biotecnología moderna

• Prevención de intoxicaciones alimentarias

2. Conceptos relacionados

• Nuevos alimentos

• Alimentos funcionales

• Alimentos probióticos

• Alimentos prebióticos

• Alimentos transgénicos

3. La Biotecnología y los alimentos

4. Bioquímica nutricional


UNIDAD DIDÁCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS

1. Aspectos clave de la Ingeniería Genética en la Biotecnología

• Breves nociones de genética

• El ADN

• Herramientas de Ingeniería Genética

2. Ingeniería genética y los alimentos

• Modificación de microorganismos

• Modificación de vegetales

• Modificaciones de animales

3. Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniería Genética

• Beneficios de la producción por Ingeniería Genética

• Riesgos de la producción por Ingeniería Genética

4. Genes, alimentación y salud

5. Genes y proteínas

6. Utilización de las enzimas en la alimentación


UNIDAD DIDÁCTICA 4. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS

1. Microorganismos y producción de alimentos

• Microbios como alimento

• Biomoléculas

• Edulcorantes

• ¿Es malo comer microorganismos?

2. Alimentos fermentados

3. Las fermentaciones de carácter alcohólico

• Arroz

• Vino

• Cerveza

• Cava

4. Las fermentaciones de carácter no alcohólico

• Pan

• Encurtidos


UNIDAD DIDÁCTICA 5. FERMENTACIÓN DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y OTROS

1. Fermentación cárnica

2. La fermentación de los productos lácteos

• Quesos

• Yogur

• Kéfir

3. La fermentación de otros productos

• Salsa de soja

• Queso de tofu

• Miso

4. Tecnología enzimática y biocatálisis


UNIDAD DIDÁCTICA 6. MICROORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS. APLICACIÓN EN LOS ALIMENTOS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD Y LA NUTRICIÓN

1. Definición de OMG

2. OMG y su relación con los alimentos transgénicos

3. ¿Cómo se sabe si un alimento es transgénico?

• ¿Comemos genes y proteínas transgénicas cuando ingerimos los alimentos transgénicos?

• Olor y sabor de los alimentos transgénicos

4. Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgénicos


UNIDAD DIDÁCTICA 7. TIPOLOGÍA DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

1. Tipología de los alimentos transgénicos

2. Alimentos de origen vegetal

• Caracteres buscados en la transgénesis de las plantas

• Análisis de una planta transgénica utilizada como alimento en la Unión Europea

3. Alimentos de origen animal

4. Microorganismos transgénicos

5. Legislación en torno a los alimentos transgénicos


UNIDAD DIDÁCTICA 8. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS FUNCIONALES

1. Definición de alimentos funcionales

• ¿Con qué ingredientes cuenta?

• ¿Cuáles son sus utilidades?

2. Aspectos relacionados con la aplicación de los alimentos funcionales

• Alimentos funcionales en la primera infancia

• Alimentos funcionales reguladores del metabolismo

• Alimentos funcionales aplicados al estrés oxidativo

• Alimentos funcionales cardiovasculares

• Alimentos funcionales digestivos

• Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental

• Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado físico

3. Tipología de alimentos funcionales

• Alimentos funcionales naturales

• Alimentos funcionales modificados

4. Normativa relacionada con los alimentos funcionales


UNIDAD DIDÁCTICA 9. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS Y ENRIQUECIDOS

1. Alimentos Probióticos

2. Alimentos Prebióticos

3. Alimentos Simbióticos

4. Alimentos enriquecidos

5. Complementos alimenticios


UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Seguridad alimentaria

2. Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos

• Componentes del alimento

• Compuestos xenobióticos

• Agentes infecciosos

• Biotoxinas

• Tóxicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos

3. Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria

4. Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos


UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO

1. Principios del control de alérgenos

2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

• Principales novedades

• Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias

3. Nuevas normas

• Cómo facilitar la información al consumidor

4. Legislación aplicable al control de alérgenos


UNIDAD DIDÁCTICA 12. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1. Definiciones de interés

2. Residuos y emisiones generados en la Industria Alimentaria

3. Prácticas incorrectas

4. Buenas prácticas ambientales

5. Decálogo de buenas prácticas en la vida diaria

6. Símbolos de reciclado

Titulación obtenida

Finalizada la formación el estudiante obtendrá un diploma que acredita los estudios realizados y se encuentra avalado por CECAP, AEC y AEEN las máximas instituciones españolas en formación y de calidad.

Requisitos

Para acceder al Máster en Biotecnología Alimentaria, no es necesario que el aspirante posea una titulación específica.

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