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Manipulador de alimentos - sector distribución Online

Programa de Manipulador de alimentos - sector distribución

Modalidad: Online
Duración 10

Temario

El pasado 19 de febrero de 2010 se publicó en el B.O.E., el Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos Reales Decretos en materia sanitaria.



El citado Real Decreto ha derogado el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de Alimentos, suprimiendo por tanto, la autorización administrativa que debían obtener las entidades de formación y los programas a impartir por dichas entidades.



Así, para garantizar los fines perseguidos por dichas autorizaciones, siguiendo lo establecido en el Reglamento (CE) n.º, 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, que en su anexo II, capítulo XII, que incluye, entre las obligaciones de los operadores de empresas alimentarias, la de garantizar «,la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria», se traslada la responsabilidad en materia de formación desde las administraciones competentes a los operadores de empresas alimentarias, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial, que los manipuladores de las empresas han sido debidamente formados en las labores encomendadas.





Objetivos



El Objetivo principal de este curso es facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos) todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.





Contenido



1 - LOS ALIMENTOS

Manipulador de Alimentos

Proceso de Enfermedad-Salud

Alimentos-Composición

Trastornos nutricionales-Celiaquía

Peligros-Definición y Clasificación

Efectos en los alimentos

2 - CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

La contaminación de los alimentos

Tipos de contaminación

Multiplicación de los gérmenes

Enfermedades de Transmisión Alimentaria

Prevención de las ETA´,s

ETA',s-Salmonella,Botulismo y Estafilococos

ETA',s-Listeria, Bacilus cereus y otros

Enfermedades parasitarias

Alergias Alimentarias y al Látex

Alimentos de riesgo

3 - CONSEVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Conservación de los Alimentos

La Conservación con Frío

Cadena de frío

Conservación con calor

Alimentos Envasados

Aditivos

Etiquetado de los Alimentos

Reglamento (UE) nº, 1169/2011 - Información al consumidor

Información alimentaria detallada facilitada al consumidor

4 - AUTOCONTROL

Higiene del Manipulador

Guías de Prácticas Correctas

APPCC

Plan de Limpieza y desinfección

Control de plagas

Plan de mantenimiento

Control de desperdicios

Plan de formación

Suministro de agua

Control de Proveedores

Trazabilidad

Normativa Alimentaria

5 - SECTOR ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

Normativa-Alimentación

Definiciones-Alimentación

BPM Alimentación I

BPM Alimentación II

Alimentos Congelados

Frutas y verduras

Pescados

Productos de Panadería

Carnes

Huevos

Etiquetado de Huevos

APPCC Alimentación

Información Adicional

Al finalizar el curso y superar todos los módulos, se obtendrá el Diploma acreditativo del Certificado de Manipulador de Alimentos, de conformidad con la normativa vigente.



Los Certificados de Manipulador de Alimentos emitidos por nuestro centro de formación continúan siendo válidos en todo el territorio nacional, como hasta ahora, pero a partir de este momento, la verificación de la adecuación de la formación recibida por los manipuladores de alimentos queda trasladada a los servicios oficiales de inspección sanitarios de cada comunidad, que en función de cada empresa en concreto, determinaran la suficiencia o no de los conocimientos adquiridos por dichos manipuladores de alimentos.



También semipresencial.
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