Descripción del curso
Si deseas hacer un cambio a mejor en tu alimentación, cuidarte más y comer de manera más equilibrada y consciente, este curso te será de gran ayuda para hacer realidad tu propósito, ya que te ofrece una base muy completa de conocimiento teórico y práctico.
La macrobiótica nos ofrece una propuesta de volver a lo natural, a una cocina basada en preparaciones sencillas con ingredientes naturales y orgánicos.
El programa del curso comprende los siguientes aspectos:
Explicaremos en qué consiste la Dieta Macrobiótica Estándar. Es decir, qué tipo de alimentos deben estar presentes en nuestra dieta desde el punto de vista de la macrobiótica, en qué proporción y con qué frecuencia.
Dedicaremos también un espacio importante a los Cereales Integrales, ya que estos son la base de este tipo de alimentación.
Hablaremos asimismo de las Algas, de su riqueza nutricional y de cómo incorporarlas de manera sencilla y sabrosa en nuestras preparaciones.
Dedicaremos un espacio a las Verduras, a la forma de cortarlas y prepararlas.
Hablaremos de las fuentes de Proteínas Vegetales: las legumbres, los productos elaborados a partir de la soja, como el tofu o el temphe, junto a otros preparados como el seitán.
Veremos también cómo utilizar determinados Fermentos y Condimentos específicos de este tipo de alimentación. Destacaremos en este apartado el Miso, un producto artesanal de origen japonés muy apreciado.
Temario
Tema 1.- Introducción a la Cocina Macrobiótica
Lección 1.- Presentación del curso
Tema 2.- Dieta Macrobiótica Estandar
Lección 2.- Dieta Macrobiótica Estandar (Parte I).
Lección 3.- Dieta Macrobiótica Estandar (Parte II)
Tema 3.- Las Algas, un regalo del Mar
Lección 4.- Propiedades y formas de preparación de las algas
Lección 5.- Receta: Ensalada con Arame
Tema 4.- Cereales Integrales
Lección 6.- Propiedades y formas de cocción de los cereales
Lección 7.- Receta: Mijo salteado con Setas, Espárragos y Nori
Tema 5.- Condimentos y Fermentos
Lección 8.- Condimentos y Fermentos. Receta Sopa de Miso
Tema 6.- Las Verduras
Lección 9.- Las Verduras, cómo prepararlas adecuadamente.
Lección 10.- Receta: Kimpira de Verduras
Tema 7.- Proteinas de origen vegetal
Lección 11.- Legumbres, fuente de proteina vegetal.
Lección 12.- Receta: Guiso de Arroz con Azukis
Lección 13.- Tofu, tempe, seitán y otras proteinas vegetales
Lección 14.- Receta: Estofado de Tofu con Calabaza
