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Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Universidad de Burgos Grados

Universidad de Burgos Grados

Presencial
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Impartido en: Burgos

Temario


Ciencia y Tecnología de los Alimentos es un Grado, dentro de la rama de conocimiento de Ciencias de la Salud, cuya finalidad es formar profesionales que cubran las demandas de la industria alimentaria actual, mediante la especialización en el conocimiento de los alimentos, sus propiedades y análisis, con el objetivo de conseguir un desarrollo óptimo de los procesos de producción, transformación y conservación y un control y gestión de la calidad adecuados, que permitan obtener alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables y adaptados a los nuevos hábitos de consumo y al marco legislativo vigente. Además, se profundiza en el papel de la alimentación y de la nutrición en la salud humana.



Objetivos



De acuerdo con el Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre, se definen los siguientes objetivos para el título de Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Burgos:



Objetivo general del título



Formar a profesionales con los conocimientos necesarios en materias básicas, que les permitan estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los métodos más adecuados de conservación, transformación, envasado, distribución y uso para garantizar alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables y adaptados a los nuevos hábitos de consumo y al marco legislativo vigente. Este objetivo se ha de lograr procurando el máximo aprovechamiento de los recursos naturales, la mínima generación de contaminantes y la valorización y gestión de los residuos industriales e impulsando, a su vez, el compromiso ético de los futuros profesionales con los derechos humanos y la sostenibilidad del medio ambiente.



Objetivos específicos



La formación universitaria de los graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos debe responder correctamente a distintos perfiles profesionales. En el Libro Blanco (Libro Blanco: Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación. 2005. Se identificaron y describieron nueve perfiles. Tomando este estudio como base junto con la información recopilada en las consultas internas y externas realizadas durante la elaboración de la memoria para la elaboración del grado, en la Universidad de Burgos el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos se ha orientado hacia la formación equilibrada en los siguientes ámbitos:



A) Seguridad alimentaria, nutrición y salud

B) Gestión y control de calidad de procesos y productos y

C) Procesado de alimentos y desarrollo e innovación de procesos y productos





PROGRAMA



Tabla 1. Distribución de las materias del grado



Materias de formación básica (FB)

Materias obligatorias (OB)

Prácticas externas (OB)

Trabajo Fin de Grado (OB)

Materias optativas (OP)

TOTAL: 240





Tabla 2. Estructura de las enseñanzas en módulos



MÓDULOS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

SEGURIDAD ALIMENTARIA

CONTROL Y GESTIÓN DE CALIDAD

NUTRICIÓN Y SALUD

PRÁCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO

OPTATIVAS

INGLÉS TÉCNICO





Tabla 3. Distribución de las asignaturas por semestres



1º, CURSO

1º, Semestre

Biología General

Matemáticas

Química General

Química Orgánica

Física Aplicada



2º, Semestre

Microbiología

Fisiología Humana

Bioquímica

Fundamentos de Ingeniería Química

Alimentación y Cultura

Inglés Técnico





2º, CURSO

3º, Semestre

Biología Molecular

Técnicas de Análisis

Métodos para el control y calidad de medidas

Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria I

Microbiología y Parasitología de los Alimentos I

Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria



4º, Semestre

Química y Bioquímica de los Alimentos

Bromatología I

Producción de materias primas

Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria II

Microbiología y Parasitología de los Alimentos II

Análisis Sensorial de los Alimentos





3º, CURSO

5º, Semestre

Bromatología II

Tecnología de los Alimentos I

Nutrición

Toxiinfecciones Alimentarias

Legislación y Normalización Alimentarias

Salud Pública

Sistemas de Gestión de Calidad



6º, Semestre

Bromatología III

Tecnología de los Alimentos II

Dietética

Toxicología Abiótica de los Alimentos

Biotecnología Alimentaria

Restauración Colectiva

Seguridad y Trazabilidad en la Cadena Alimentaria





4º, CURSO

7º, Semestre

Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal

Tecnología de Alimentos de Origen Animal

Gestión medioambiental de la Industria Alimentaria

Asignaturas optativas



8º, Semestre

Asignaturas optativas

Prácticas externas

Trabajo Fin de Grado





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