Formación profesional Técnico en Cocina y Gastronomía del centro CEAC Pruebas Libres

Descripción

La formación brinda a los estudiantes los conocimientos esenciales para desarrollar con fluidez las labores profesionales de un cocinero.  

A quién va dirigido

La formación se ha destinado a personas apasionadas por la cocina que deseen aprender acerca de restauración, hoteles, catering, cruceros, centros, etc.

Objetivos

1. Llevar a cabo procesos de preelaboración
2. Realizar las elaboraciones culinarias
3. Identificar las necesidades para la producción en cocina.

Temario

Módulo 1. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Unidad 1. Zonas de producción culinaria. El proceso de aprovisionamiento

Unidad 2. Preelaboración, conservación y regeneración de materias primas

Módulo 2. TÉCNICAS CULINARIAS

Unidad 3. Técnicas de cocción, fondos y salsas

Unidad 4. Elaboraciones culinarias elementales

Módulo 3. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Unidad 5. Zonas de producción de pastelería y repostería

Unidad 6. Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Módulo 4. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Unidad 7. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

Unidad 8. Limpieza y protección ambiental en hostelería

Módulo 5. POSTRES EN RESTAURACIÓN

Unidad 9. Elaboración de productos de repostería

Unidad 10. Presentación de productos de repostería

Módulo 6. PRODUCTOS CULINARIOS

Unidad 11. Preparación de platos de cocina regional, internacional y de autor

Unidad 12. Presentación de platos de cocina regional, internacional y de autor

Módulo 7. OFERTAS GASTRONÓMICAS

Unidad 13. Diseño de ofertas gastronómicas en restauración

Unidad 14. El proceso de aprovisionamiento. Cálculo de los costes de la oferta gastronómica

Módulos disponibles únicamente en el campus virtual CEAC

Módulo: Cocina gallega de vanguardia

Módulo: Cocina en miniatura: Tapas, pinchos y aperitivos

Módulo: English

Módulo: English for cooks

Módulo Formación y orientación laboral

Unidad 1. Introducción al derecho laboral

Unidad 2. Relación laboral individual

Unidad 3. Condiciones de la prestación laboral

Unidad 4. Modificación, suspensión y extinción del contrato

Unidad 5. Relación laboral colectiva

Unidad 6. La Seguridad Social

Unidad 7. La salud laboral y las condiciones de trabajo

Unidad 8. Medidas de prevención y protección

Unidad 9. Gestionar la prevención en las empresas

Unidad 10. El autoconocimiento y el mercado

Unidad 11. Buscar empleo

Unidad 12. Trabajar en equipo

Módulo Empresa e Iniciativa Emprendedora

Unidad 1. La iniciativa emprendedora

Unidad 2. La empresa y su entorno

Unidad 3. El empresario y la idea

Unidad 4. Creación y puesta en marcha de la empresa

Unidad 5. El plan de empresa

Unidad 6. La gestión contable de la empresa

Unidad 7. Gestión administrativa de la empresa

Unidad 8. Principios de economía

Titulación obtenida

Tendrás una completa preparación para obtener la Titulación Oficial de Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía a través de las pruebas libres.  

Requisitos

Edad:

18 años o cumplirlos ese mismo año.

Requisitos Académicos:

1. Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
2. Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
3. Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
4. Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
5. Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
6. Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
7. Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

Información Adicional

Beneficios de la formación

1. Material en Papel
2. Equipo Docente
3. Campus Online (responsive, visible desde cualquier dispositivo)
4. Prácticas en Empresas:
5. Bolsa de Empleo Randstad
6. Prescripción y acreditaciones

Oportunidades laborales

1. Chef
2. Cocinero/a
3. Jefe/a de partida: responsable de gestionar y supervisar parte del equipo de cocina compuesto por cocineros/a y ayudantes/a de cocina. 
4. Técnico/a de economato: Encargado de la preelaboración y conservación de alimentos. 

Otros cursos

• Formación Profesional de Grado Superior en Higiene Bucodental
• Formación profesional de grado superior en laboratorio clínico y biomédico
• Formación Profesional de Grado Medio en Farmacia y Parafarmacia