A todas las personas interesadas en este sector.
Trabajar en entornos de cocina profesional, optimizando tiempos y recursos y garantizando la seguridad alimentaria.
Dominar técnicas culinarias tanto básicas como avanzadas en cocina caliente y fría.
Preparar productos dulces para la restauración moderna, entendiendo los fundamentos técnicos de la repostería.
Preparar menús equilibrados que tengan en cuenta la estacionalidad de los productos, el coste de los ingredientes y el perfil del/la comensal.
Tener una visión completa del sector gastronómico y de tendencias como la cocina creativa y las tapas de autor.
Módulo 1: Preelaboración y conservación de alimentos.
-Zonas de producción culinaria. El proceso de aprovisionamiento.
-Preelaboración, conservación y regeneración de materias primas.
Módulo 2: Técnicas culinarias.
-Técnicas de cocción, fondos y salsas.
-Elaboraciones culinarias elementales.
Módulo 3: Procesos básicos de pastelería y repostería.
-Zonas de producción de pastelería y repostería.
-Elaboraciones básicas para pastelería-repostería.
Módulo 4: Seguridad e higiene en manipulación de alimentos.
-Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
-Limpieza y protección ambiental en hostelería.
Módulo 5: Postres en restauración.
-Elaboración de productos de repostería.
-Presentación de productos de repostería.
Módulo 6: Productos culinarios.
-Preparación de platos de cocina regional, internacional y de autor.
-Presentación de platos de cocina regional, internacional y de autor.
Módulo 7: ofertas gastronómicas.
-Diseño de ofertas gastronómicas en restauración.
-El proceso de aprovisionamiento. Cálculo de los costes de la oferta gastronómica.
Al finalizar el curso con éxito, el alumno obtendrá una certificación por parte del centro y otro del Instituto Nebrija de Competencias Profesionales con los que podrás respaldar tu candidatura en el sector gastronómico.
Nuestra preparación a las pruebas libres, no tiene requisitos, Pero si te inscribes en los exámenes oficiales son necesario estos requisitos:
Debes tener al menos 18 años en el año de la convocatoria.
Contar con nacionalidad española, ser residente legal o posees permiso de residencia.
Contar al menos con: el título de Bachillerato o un título equivalente (FP Medio).
No estar matriculado oficialmente en el mismo ciclo, tanto presencial como a distancia.
Información Adicional
Salidas Profesionales
Cocinero
Chef
Jefe de partida
Jefe de cocina
Técnico de economato
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