Menú
¡Llama gratis! 900 264 357

Formación profesional Grado Medio Cocina y Gastronomía del centro Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD

Programa de Formación profesional Grado Medio Cocina y Gastronomía

Modalidad: Online , Semi-presencial
Localización: Alicante/Alacant , Almería , Islas Baleares y otros lugares

Descripción

Fórmate como cocinero profesional y accede a un título oficial de formación profesional a través de las pruebas libres convocadas por las Comunidades Autónomas cada año.

Con una metodología flexible, este curso de Técnico FP en Cocina y Gastronomía te permite adquirir conocimientos y habilidades al mismo tiempo que otras ocupaciones, aprovechando los mejores recursos educativos actuales: clases en directo, talleres, showcooking entre otras.

Además, este Grado Medio de Cocina y Gastronomía está adaptada a los contenidos del índice de materias indicados en los certificados de profesionalidad de nivel 2 Cocina HOTR0408 y Repostería HOTR0509.

A quién va dirigido

Aquellos interesados en prepararse para acudir a los procesos de acreditación de competencias que convoca la administración laboral de las comunidades autónomas.

Objetivos

Adquirir conocimientos y habilidades al mismo tiempo que otras ocupaciones, aprovechando los mejores recursos educativos actuales: clases en directo, talleres, showcooking entre otras.

Temario

Temario Ciclo de Cocina

Módulo 1: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.

1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

Módulo 2: Preelaboración y conservación de alimentos.

1. Preelaboración y conservación de vegetales y setas.

2. Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.

3. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.

Módulo 3: Técnicas culinarias.

1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.

3. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.

4. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.

Módulo 4: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.

1. Las empresas de restauración.

2. El departamento de cocina.

3. La restauración diferida.

4. Las ofertas gastronómicas.

5. Nutrición y dietética.

6. Gestión y control de calidad en restauración.

7. Aprovisionamiento externo de géneros.

8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.

9. Recepción y almacenamiento de provisiones.

10. Control de consumos y costes.

Módulo 5: Productos culinarios.

1 Cocina creativa o de autor.

2 Cocina española e internacional.

3 Decoración y exposición de platos.

Temario Grado Cocina y Gastronomía

El programa formativo de la parte de Repostería de esta FP es el siguiente:

Módulo 1. Elaboraciones básicas para pastelería-repostería.

Módulo 2. Productos de repostería.

Módulo 3. Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos.

Titulación obtenida

  • Diploma a los alumnos que hayan superado con éxito los contenidos del programa.
  • Además, podrás conseguir el título de FP Técnico en Cocina y Gastronomía superando las pruebas libres correspondientes.
  • También tendrás la opción de conseguir una certificación personal siguiendo nuestro modelo docente, gracias a nuestro programa de certificaciones CEyP8.10.

Requisitos

Sin requisitos.

Información Adicional

Salidas profesionales

  1. Chef o Jefe de Cocina
  2. Segundo Chef o Jefe de cocina (normalmente, Jefe de salsero)
  3. Jefe de Partida
  4. Cocinero
  5. Ayudante de cocina
  6. Aprendiz
  7. Pinche
  8. Encargado de economato
  9. Personal de office
  10. Pastelero
  11. Ayudante de pastelería
  12. Ayudante de almacén de pastelería
  13. Profesionales de pastelería
  14. Profesionales de obrador de pastelería
  15. Profesionales de restauración
Contacta ahora con el centro

Junglebox S.L. (Responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información requeridas y el envío de comunicaciones promocionales sobre formación, derivadas de tu consentimiento. Podrás ejercer tus derechos de acceso, supresión rectificación, limitación, portabilidad y otros derechos, según lo indicado en nuestra P. de Privacidad​