Tienen una duración de 2.000 horas (aproximadamente 1.600 lectivas en un centro educativo y 400 de prácticas en un centro de trabajo) distribuidas en dos cursos académicos.
¿Qué competencias se adquieren?
Estos estudios postobligatorios capacitan para dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
¿Qué se estudia?
Formación en centros de trabajo
Formación y orientación laboral
Inglés
Empresa e iniciativa emprendedora
Procesos de preelaboración y conservación cocina
Elaboraciones de pastelería y repostería cocina
Proyecto de dirección de cocina
Gestión de la producción en cocina
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimenticias
Gestión administrativa y comercial de restauración
Control del aprovisionamiento de materias primas
Gastronomía y nutrición
Recursos humanos y dirección de equipos de restauración
Procesos de elaboración culinaria
¿Qué ocupaciones se pueden desempeñar?
Director/a de alimentos y bebidas
Director/a de cocina
Jefe/a de producción en cocina
Jefe de cocina
Segundo/a jefe/a de cocina
Cocinero
Acceso al ciclo:
¿Cómo se accede? tener el título de bachillerato,
Tener el título de técnico o técnica superior o especialista,
Haber superado el segundo curso de bachillerato de cualquier modalidad de bachillerato experimental,
Haber superado el curso de orientación universitaria (COU) o el preuniversitario,
Tener cualquier titulación universitaria o una de equivalente o
Haber superado la prueba de acceso en la universidad para mayores de 25 años.
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