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Experto en Seguridad Alimentaria de Asociación Española para la Calidad (AEC)

Asociación Española para la Calidad (AEC)

Asociación Española para la Calidad (AEC)
Online Duración: 120 Horario: Duración recomendada 5 meses
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Presentación

Temario




Finalidad



El objetivo del curso es proporcionar a los profesionales la cualificación necesaria en materia de seguridad alimentaria para la producción y puesta en el mercado de productos innocuos, garantizando así un producto seguro a los consumidores.



Al finalizar el curso el alumno será capaz de:




  • Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.


  • Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.


  • Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.


  • Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC).


  • Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestión de la empresa.


  • Conocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22000.


  • Conocer los distintos estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relación con las normas ISO existentes.



Los participantes obtendrán un Diploma con el reconocimiento de la Asociación Española para la Calidad como Experto Europeo en Seguridad Alimentaria.



Dirigido a:





  • Gerentes y Responsables de producción




  • Directores de calidad




  • Personal técnico




  • Directores de planta




  • Responsables de sistemas de autocontrol








Programa



MÓDULO I. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA




  • Introducción al derecho alimentario


  • Legislación y estándares alimentarios I


  • Legislación y estándares alimentarios II


  • La seguridad alimentaria. Conceptos generales


  • Control de patógenos y contaminantes de la empresa alimentaria





MÓDULO II. SISTEMAS DE AUTOCONTROL




  • Sistemas de autocontrol


  • Programa de prerrequisitos


  • Etapas previas a un plan APPCC


  • Diseño e implantación de un plan APPCC





MÓDULO III. SISTEMAS DE GESTIÓN Y REFERENCIALES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.




  • Certificación de producto


  • Gestión de Seguridad Alimentaria. Norma UNE EN ISO 22000:2005


  • Referenciales de seguridad alimentaria I: PAS 220 y FSSC 22000




  • Referenciales de seguridad alimentaria II :Norma Mundial BRC: productos alimentarios




  • Referenciales de Seguridad Alimentaria III : International Food Estándar (IFS), GLOBAL GAP




  • Auditorías de los sistemas de gestión


  • Integración de los sistemas de gestión




  1. Relación de referenciales de seguridad alimentaria con el sistema APPCC


  2. Compatibilidad de la Norma ISO 22000:2005 con la Norma ISO 9001


  3. Compatibilidad entre los referenciales de seguridad alimentaria BRC e IFS y de los mismos con la norma ISO 9001





Este programa cumple con los requisitos de formación exigidos por la European Organization for Quality (EOQ) podrás acceder a la certificación personal como &ldquo,Food Safety System Manager&rdquo,.



Este programa es susceptible de modificaciones por actualizaciones necesarias.

Información Adicional


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* Formación de la AEC, más de 50 años formando a profesionales y empresas referentes/de prestigio.





Financiación: Posibilidad de pago fraccionado en 3 cuotas sin intereses



DESCUENTO PARA EMPRESAS: Para más de 3 inscripciones enviadas por la misma empresa a una misma convocatoria, se aplicará el 10% de descuento sobre el importe del curso.





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