Temario
Objetivos:
- Manejar equipos e instalaciones para el envasado, acondicionado y empaquetado de productos alimentarios, siguiendo instrucciones de trabajo de carácter normalizado y dependiente
- Identificar los envases y materiales para el envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios
- Localizar los principales componentes y ayudar en la preparación de las máquinas y equipos de envasado y embalaje
- Describir y aplicar las operaciones automáticas de envasado y acondicionado de productos alimentarios
- Describir y aplicar las operaciones automáticas de empaquetado y embalaje de productos alimentarios
Programa:
MÓDULO 1. ENVASADO Y EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria
Contenidos teóricos.
- Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios
- Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios
- Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
- Envasado aséptico
- Envasado con aire
- Envasado al vacío
- Envasado con atmósfera modificada
- Envasado activo
UNIDAD DIDÁCTICA 2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria
Contenidos teóricos.
- Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios:
- Envases metálicos: aluminio, hojalata. Constitución y propiedades
- Envases de vidrio y cerámica: Propiedades. Tipos: frascos, botellas y garrafas
- Envases de papel y cartón: Propiedades. Tipos: brik, cartones y papel
- Envases de materiales plásticos y complejos: Naturaleza y propiedades. Tipos: bolsas, bolsas microperforadas, bandejas, flexibles esterilizados, termoformados
- Otros tipos de envases
- Envolturas diversas
- Productos y materias de acompañamiento y presentación
- Recubrimientos y películas comestibles
- Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información
- Requisitos legales de acondicionado de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. Materiales de embalaje y embasado
Contenidos teóricos.
- Papeles, cartones y plásticos
- Flejes, cintas y cuerdas
- Bandejas y otros soportes de embalaje
- Gomas y colas
- Aditivos, grapas y sellos
- Otros materiales auxiliares
UNIDAD DIDÁCTICA 4. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje
Contenidos teóricos.
- Formación de envases in-situ
- Manipulación y preparación de envases
- Limpieza de envases
- Procedimientos de llenado y dosificación
- Tipos o sistemas de cerrado
- Procedimiento de acondicionado e identificación
- Operaciones de envasado, regulación y manejo
- Envasado en atmósfera modificada
- Manipulación y preparación de materiales de embalaje
- Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes
- Rotulación e identificación de lotes
- Paletización y movimientos de palets
- Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje
- Anotaciones y registros de consumos y producción
- Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios
UNIDAD DIDÁCTICA 5. Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje
Contenidos teóricos.
- Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado
- Equipos auxiliares
- Mantenimiento elemental puesta a punto
- Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado
- Líneas automatizadas integrales
- Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje
- Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje
- Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales
