Las particularidades específicas de las salas blancas en la industria alimentaria y los condicionantes de higiene que en las mismas tienen que observarse, requieren la profesionalización del personal que tenemos dedicado a esta labor.
Este curso les permitirá dominar en profundidad los métodos y sistemas más adecuados para la limpieza e higienización de acuerdo con las características de cada sala blanca alimentaria.
Los avances tecnológicos que hoy tenemos a nuestra disposición nos permiten trabajar como mejor garantía y la máxima productividad.
PROGRAMA DEL CURSO
Diferentes concepciones de salas blancas alimentarias
El flujo laminar, corrientes de convección
Vectores de transportes de partículas
Partículas inertes, partículas bacteriológicas
La Normativa Española
El porqué de la prohibición de uso algunos elementos característicos de la limpieza tradicional
Como evitar en los procesos de limpieza la proliferación de las partículas de oxicelulosa e hidrocelulosa
Los sistemas de aspiración para salas blancas alimentarias y sus aplicaciones
La utilización del vapor en la limpieza de salas blancas alimentarias y sus ventajas
Limpieza de sistemas de filtración y climatización en salas blancas alimentarias
Condicionantes de acceso a salas blancas alimentarias
Especificaciones propias de la vestimenta de ropa laboral para salas blancas alimentarias y su uso
Particularidades de limpieza de las salas blancas destinadas a la industria alimentaria en general
Particularidad de limpieza de salas blancas destinado a la industria de envasado al vacio
Identificación de suciedades y procesos de eliminación propios en salas blancas alimentarias
Conocimientos de los útiles y utensilios para el desarrollo de la limpieza y su manejo
La limpieza de maquinas y equipos productivos
La limpieza de aluminios, aceros y similares
Técnicas del cañón de espuma y su aplicación
Como evitar en los procedimientos de limpieza los biofilms
Como organizar un programa de trabajo y protocolos adecuados para cada sala blanca alimentaria
