¿Te apasionan los postres y deseas convertir esa pasión en tu formación? Pues estás en el lugar indicado. Trabajaremos constantemente para dotarte con los conocimientos que te permitirán dedicarte a la repostería
Esta formación es para ti si estás completamente interesados en adentrarte en el mundo laboral de la repostería y desarrollar tu profesión con un alto índice de contratación
Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
MÓDULO 1. MF0306_2 ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA
UF 1. UF1052 ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA
Ud 1. Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería.
Ud 2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
Ud 3. Elaboración de masa y pastas en pastelería y repostería.
Ud 4. Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, al huevo y otros.
Ud 5. Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.
UF 2. UF1053 ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA-REPOSTERÍA
Ud 1. Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
Ud 2. Elaboración de cremas o rellenos dulces.
Ud 3. Elaboración de rellenos salados.
Ud 4. Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería.
MÓDULO 2. MF0709_2 OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
Ud 1. Las empresas de restauración.
Ud 2. Las ofertas de repostería.
Ud 3. Aprovisionamiento interno.
Ud 4. Control de consumos y costes.
Ud 5. Nutrición y dietética aplicada a repostería.
Ud 6. Control de calidad en restauración.
MÓDULO 3. MF0710_2 PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
UF 1. UF1096 ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS
Ud 1. Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
Ud 2. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
Ud 3. Masas hojaldradas.
Ud 4. Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas.
Ud 5. Masas fritas.
Ud 6. Decoración de productos de pastelería y repostería.
UF 2. UF1097 ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA
Ud 1. Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
Ud 2. Elaboración de postres a base de frutas y de lácteos y huevos.
Ud 3. Elaboración de postes fritos o de sartén y semifríos.
Ud 4. Las tartas.
Ud 5. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
Ud 6. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
UF 3. UF1098 ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS
Ud 1. Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados.
Ud 2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados.
Ud 3. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.
Ud 4. Técnicas básicas para la elaboración de helados.
Ud 5. Helados.
Ud 6. Decoración y exposición de helados.
Ud 7. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
MÓDULO 4. MF0711_2 SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Ud 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
Ud 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Ud 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
Ud 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Ud 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
Ud 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Curso de Repostería (Ajustado al Certificado de Profesionalidad HOTR0509)
No se requiere de documentación específica previa para la realización del curso.
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Oportunidades laborales
