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Curso de Nutrición Deportiva + Máster en Coaching Nutricional de InstitutoDYN

InstitutoDYN

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A Distancia , Online Duración: 600 horas.
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380 €

Presentación

Trabaja como asesor nutricional y realiza un seguimiento a los planes de alimentación que elabores.


La alimentación de cada deportista debe ser de acuerdo a la actividad física que realice, la dieta debe ser equilibrada, contener un valor nutricional y cubrir las necesidades nutricionales de la persona. El Curso de Nutrición Deportiva + Máster en Coaching Nutricional te capacita para realizar asesorías nutricionales, te enseñaremos a elaborar una dieta personalizada, sana y equilibrada.






A quién va dirigido

Personas que s encuentren interesadas en adquirir conocimientos nutrición deportiva y coaching nutricional.

Temario

PARTE 1. NUTRICIÓN DEPORTIVA


MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Concepto de bromatología

2. Concepto de alimentación

3. Concepto de nutrición

4. Concepto de alimento

5. Concepto de nutriente

6. Concepto de dietética

7. Concepto de dieta

8. Concepto de ración

9. Concepto de dietista-nutricionista

10. Concepto de salud

11. Concepto de enfermedad


UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

1. Clasificación de los alimentos

2. Clasificación de nutrientes

3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional


UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

1. Conceptos básicos

2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

3. Proceso de la digestión


UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Transformaciones energéticas celulares

2. Unidades de medida de la energía

3. Necesidades energéticas del adulto sano

4. Valor calórico de los alimentos


UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

1. Definición y generalidades

2. Clasificación

3. Funciones

4. Metabolismo de los hidratos de carbono

5. La fibra dietética


UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

1. Definición y generalidades

2. Funciones

3. Distribución

4. Clasificación

5. Metabolismo lipídico


UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

1. Definición y generalidades

2. Aminoácidos

3. Proteínas

4. Metabolismo de las proteínas

5. Necesidades de proteínas

6. Valor proteico de los alimentos

7. Enfermedades relacionadas con las proteínas


UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

1. Introducción

2. Funciones

3. Clasificación

4. Necesidades reales y complejos vitamínicos


UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

1. Introducción

2. Clasificación

3. Características generales de los minerales

4. Funciones generales de los minerales


UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

1. Introducción y características del agua

2. El agua en el cuerpo humano

3. Recomendaciones sobre el consumo de agua

4. Trastornos relacionados con el consumo de agua

5. Contenido de agua en los alimentos


MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS


UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

1. Valor nutritivo de los alimentos

2. Clasificación de los alimentos

3. Alimentos de origen animal


UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

1. Alimentos de origen vegetal

2. Cereales y derivados

3. Verduras y Hortalizas

4. Setas y algas

5. Legumbres

6. Frutas y frutos secos

7. Grasas vegetales

8. Otros alimentos

9. Alimentos estimulantes

10. Condimentos y especias


UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Introducción

2. Higiene de los alimentos

3. Calidad alimentaria


UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

1. Operaciones a temperatura ambiente

2. Operaciones de cocción


UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Conservación de los alimentos

2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos

3. Métodos físicos

4. Métodos químicos

5. Tecnologías emergentes

6. Consejos en la adquisición de alimentos

7. Consumo responsable

8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio


UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales

2. Ingestas recomendadas

3. Etiquetado de los alimentos


MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA


UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

1. Definición y generalidades

2. Dieta equilibrada

3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas

4. Elaboración de una dieta

5. Mitos en nutrición y dietética


UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Definición y generalidades

2. Entrevista con el paciente

3. Evaluación dietética

4. Evaluación clínica

5. Evaluación antropométrica

6. Evaluación bioquímica

7. Evaluación inmunológica


UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO

1. Introducción

2. Cambios fisiológicos durante el embarazo

3. Necesidades nutricionales en el embarazo

4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo

5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo


UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA

1. Cambios fisiológicos durante la lactancia

2. Necesidades nutricionales en la lactancia

3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia

4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos

5. Tipos de lactancia

6. Posición para la lactancia

7. Duración y frecuencia en las tomas


UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE

1. Cambios fisiológicos

2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición

3. Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)

4. Alimentación complementaria o Beikost

5. Recomendaciones para preparar el biberón


UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA

1. Cambios fisiológicos

2. Hitos del desarrollo del niño

3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos

4. Pirámide nutricional en el niño

5. Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas

6. Ritmos alimentarios durante el día

7. Aprender a comer

8. Plan semanal de comidas

9. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil

10. Obesidad: estrategia NAOS

11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir

12. Comedores escolares

13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación


UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA ADOLESCENCIA

1. Introducción

2. Cambios fisiológicos

3. Necesidades y recomendaciones nutricionales

4. Adolescentes: consejos de una vida saludable


UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD

1. Introducción

2. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento

3. Necesidades nutricionales en el envejecimiento

4. Aspectos culinarios en la dieta del anciano

5. Consejos para la planificación de los menús en ancianos

6. Alimentación básica adaptada

7. Menopausia


MÓDULO 4. NUTRICIÓN DEPORTIVA


UNIDAD DIDÁCTICA 1. MIOLOGÍA APLICADA

1. Introducción a la Miología

2. Tipos de Tejido Muscular

3. Características del tejido muscular

4. El Músculo Esquelético

5. Uniones musculares

6. Tono y fuerza muscular

7. La contracción muscular


UNIDAD DIDÁCTICA 2. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EN EL EJERCICIO

1. Utilización de energía por el músculo

2. Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio

3. Utilización de la grasa en el ejercicio

4. Utilización de las proteínas en el ejercicio

5. Vitaminas y ejercicio

6. Minerales y ejercicio

7. Agua y ejercicio


UNIDAD DIDÁCTICA 3. FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO FÍSICO

1. Introducción a la fisiología del ejercicio

2. Ejercicio físico

3. Adaptaciones orgánicas en el ejercicio

4. La fatiga


UNIDAD DIDÁCTICA 4. HIDRATACIÓN Y DEPORTE

1. Introducción

2. Formas de ingresar y eliminar agua del organismo

3. Funciones del agua en el organismo relacionadas con la actividad física

4. Reposición de líquidos y electrolitos

5. Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos

6. Bebidas para deportistas

7. Efectos de la hipertermia y la deshidratación


UNIDAD DIDÁCTICA 5. AYUDAS ERGOGÉNICAS Y DOPAJE

1. Concepto

2. Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas

3. Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas

4. Vitaminas y minerales

5. Bicarbonato y otros tampones

6. Otras ayudas ergogénicas

7. Dopaje


UNIDAD DIDÁCTICA 6. PAUTAS NUTRICIONALES EN EL DEPORTE

1. Introducción

2. Gasto calórico

3. Hidratos de carbono

4. Grasas

5. Proteínas

6. Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia:


UNIDAD DIDÁCTICA 7. ACTIVIDAD FÍSICA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

1. Actividad física en la niñez

2. Actividad física en la adolescencia

3. Actividad física en la edad adulta

4. Actividad física en la tercera edad


PARTE 2. COACHING NUTRICIONAL


UNIDAD FORMATIVA 1. COACHING Y MENTORING


UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN

1. Origen del coaching

2. Coaching ejecutivo

3. Definición de los conceptos de Coaching y Mentoring

• Coaching

• Mentoring

4. Diferencias entre coaching y mentoring y con otros conceptos relacionados

• Diferencias entre coaching y mentoring

• Coach o entrenador

• Coach o terapeuta

• Coach o consultor

• Otros conceptos relacionados

5. Ventajas del Coaching y el Mentoring frente a otro tipo de entrenamiento


UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE COACHING

1. Por qué iniciar un proceso de coaching

2. El proceso de coaching. Sesiones básicas

• Contrato entre dos partes

• Elección de los directivos

• Primeras entrevistas y cuestionarios

• Diagnóstico, evaluación de competencias

• Contraste y fijación de objetivos

• Seguimiento del proceso


UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOS DE COACHING

1. Clasificaciones

• Según su ámbito de aplicación

• Según la modalidad de las sesiones

• Según la metodología aplicada

2. El e-coaching

• Características

• Ventajas

• Proceso de coaching online


UNIDAD DIDÁCTICA 4. COMPETENCIAS DEL COACH

1. El coach y la empatía

2. Competencias básicas del Coach

• Establecer confianza e intimidad con el cliente

• Presencia del coaching

• Escucha activa

• Preguntas poderosas

• Comunicación directa

• Crear conciencia

• Diseñar las acciones

• Planificar y definir los objetivos

• Gestionar el progreso y la responsabilidad

3. Evaluación de competencias


UNIDAD DIDÁCTICA 5. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

1. Herramientas

• Introducción

• Evaluar necesidades

• Conocer al coachee

• Aumentar la autoconciencia

• Aumentar el abanico de opciones

• Desarrollar y potenciar habilidades y técnicas

• Desafiar las creencias y actitudes limitantes

2. Las preguntas

3. Pruebas de conocimiento o de capacidad

4. Test psicométricos

5. Feedback 360o

6. Inteligencia emocional


UNIDAD DIDÁCTICA 6. ACREDITACIÓN DEL COACH

1. Introducción

2. Cómo se acredita un Coach

3. Competencias básicas para obtener la acreditación de la ICF

4. Ética profesional y código deontológico

5. Otros ejemplos de acreditaciones, nacionales e internacionales

• Organizaciones españolas

• Organizaciones latinoamericanas


UNIDAD DIDÁCTICA 7. ORIENTACIÓN PROFESIONAL O MENTORING

1. Definición de mentoring

2. Tipos de mentoring

3. El proceso de mentoring

4. El mentor


UNIDAD FORMATIVA 2. ESTILOS DE DIRECCIÓN


UNIDAD DIDÁCTICA 1. MEDIATIZADORES DEL ESTILO DE DIRECCIÓN

1. Introducción

2. Persona

3. Tarea

4. Entorno


UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS SEIS ESTILOS DE DIRECCIÓN

1. Introducción

2. Estilo Coercitivo

3. Estilo Orientativo

4. Estilo Afiliativo

5. Estilo Participativo

6. Estilo Imitativo

7. Estilo Capacitativo

8. Comparativa

9. Estilos de Dirección y Motivación


UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIDERAZGO

1. El liderazgo

2. Enfoques Sustancialistas

3. Enfoques Comportamentales

4. Enfoques Situacionales

5. Enfoques Personalistas

6. Enfoques Prospectivos

7. Gestor Versus Líder


UNIDAD DIDÁCTICA 4. DESARROLLO DE LOS ESTILOS DE DIRECCIÓN

1. Introducción

2. 360º Feedback

3. Coaching

4. Mentoring

5. Outdoor Training

6. Workshop Training

7. Inteligencia Emocional: Clave del Éxito Empresarial


UNIDAD DIDÁCTICA 5. INTRODUCCIÓN TOMA DE DECISIONES

1. La importancia de la toma de decisiones

2. Conceptos básicos

3. Variables que inciden en la toma de decisiones

4. Modelo de toma de decisiones


UNIDAD DIDÁCTICA 6. TOMA DE DECISIÓN INDIVIDUAL Y EN GRUPO

1. Toma de decisión individual

2. Fases en la toma de decisión individual

3. Toma de decisión en grupo

4. Formas de tomar una decisión en grupo

5. El consenso


UNIDAD DIDÁCTICA 7. TÉCNICAS DE TRABAJO EN GRUPO

1. Introducción

2. Brainstorming o tormenta de ideas

3. Grupo Nominal

4. Delphi

5. Phillips 6-6

6. Técnicas para fomentar la participación

• Regalo de la alegría

• Discusión dirigida


UNIDAD DIDÁCTICA 8. SEGUIMIENTO Y CONTROL

1. Función de Control

2. Requisitos previos


UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONCEPTOS BÁSICOS NEGOCIACIÓN

1. Introducción

2. El proceso de negociación


UNIDAD DIDÁCTICA 10. PREPARACIÓN DE LA NEGOCIACIÓN

1. Introducción

2. Fase de información

3. Fase de análisis

4. Plan de negociación


UNIDAD DIDÁCTICA 11. TÁCTICAS EN LA NEGOCIACIÓN

1. Introducción

2. Comportamiento

3. Motivar a la otra parte

4. Hablar de lo malo

5. Comportamiento manipulador

6. Techo

7. Tiempo

8. Distancia

9. Primera oferta

UNIDAD DIDÁCTICA 12. DINÁMICA DE LAS EXIGENCIAS

1. Introducción

2. Exigencias

3. Concesiones

4. Puntos muertos

5. Agotamiento


UNIDAD DIDÁCTICA 13. CIERRE DEL ACUERDO

1. Técnicas de acercamiento al cierre

2. Petición sorpresiva

3. Actas


UNIDAD FORMATIVA 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN


MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y LA NUTRICIÓN. CONCEPTOS BÁSICOS


UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

1. Alimentación y Alimento

2. Nutrición y Nutriente

3. Dietética, Dieta, Ración

4. Salud y Enfermedad

• Niveles de Prevención

5. Bromatología


UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Clasificación de los Alimentos

• Según Composición

• Según Función

2. Nutrientes Energéticos

3. Nutrientes Plásticos

4. Nutrientes Reguladores

5. Clasificación de los Nutrientes:

• De Acción Total

• De Acción Parcial

• De Acción Reguladora


UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL

1. La Pirámide Nutricional

2. Otras Pirámides Nutricionales


UNIDAD DIDÁCTICA 4. SISTEMA GASTROINTESTINAL

1. Conceptos Básicos

2. Fisiología y Anatomía del Aparato Digestivo


UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL PROCESO DE LA DIGESTIÓN

1. La Digestión

2. Trastornos Digestivos

3. Reguladores de la Digestión

4. Hiperpermeabilidad


MÓDULO 2: LOS NUTRIENTES


UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRIENTES ENERGÉTICOS

1. Definición

2. Proteínas

• Clasificación

• Función de las Proteínas

• Fuente de Proteínas

• Excesos y Deficiencias

• Cantidad Diaria Recomendada

3. Lípidos

• Clasificación

• Función de los Lípidos

• Fuente de Lípidos

• Necesidades de Lípidos

4. Hidratos de Carbono

• Clasificación

• Función de los Hidratos de Carbono

• Fuente de Hidratos de Carbono

• Beneficios de la Fibra y Efectos Negativos


UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS

1. Definición

2. Vitaminas

• Clasificación y Función de las Vitaminas

• Necesidades

3. Minerales

• Funciones Generales

• Macroelementos

• Microelementos

• Oligoelementos

• Recomendaciones

4. Agua

• Propiedades y Necesidades de Agua

• Trastornos Relacionados con el Agua

• Aspectos a Tener en Cuenta


UNIDAD DIDÁCTICA 3. VALORES NUTRITIVOS DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS

1. Valor nutritivo según su origen

• Origen Animal

• De Origen Vegetal

• Otros Alimentos


MÓDULO 3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN A LO LARGO DE LA VIDA


UNIDAD DIDÁCTICA 1. DIETÉTICA

1. Definición

2. Calorías

• Necesidades

• Metabolismo Basal

3. El Valor Energético de cada Grupo de Alimentos

• Densidad Calórica

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA EQUILIBRADA

1. Dieta Equilibrada

2. Mitos en Nutrición y Dietética

3. Dieta Mediterránea

4. La Importancia del Estado Nutricional


UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN DURANTE LA GESTACIÓN, PRIMER AÑO DE VIDA E INFANCIA

1. Alimentación Durante la Gestación y la Lactancia

• Gestación

• Lactancia

2. Alimentación Durante el Primer Año de Vida

• Tipos de Lactancia

• Necesidades Nutricionales

3. Alimentación Durante la Infancia

• Aspectos Fundamentales

• El niño/a de 1 a 12 años

• Hábitos Saludables


UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN DURANTE LA ADOLESCENCIA Y LA EDAD ADULTA

1. Alimentación Durante la Adolescencia

• Aspectos Fundamentales

• Hábitos Saludables

2. Alimentación Durante la Edad Adulta

• Recomendaciones Dietéticas


UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN DURANTE MENOPAUSIA/ANDROPAUSIA Y LA TERCERA EDAD

1. Alimentación Durante la Menopausia/Andropausia

• Requerimientos Nutricionales y Hábitos Saludables

2. Alimentación Durante la Tercera Edad

• Patologías Asociadas

• Requerimientos Nutricionales y Hábitos Saludables


MÓDULO 4. DIETOTERAPIA


UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSEJOS DE ELABORACIÓN DE DIETAS ESPECIALES I

1. Definición de Dietoterapia

2. Hábitos Alimenticios Saludables

3. La Obesidad

4. Diabetes Mellitus


UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSEJOS DE ELABORACIÓN DE DIETAS ESPECIALES II

1. Los Trastornos Gastrointestinales

2. Enfermedades Cardiovasculares

3. La Hipertensión Arterial


UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSEJOS DE ELABORACIÓN DE DIETAS ESPECIALES III

4. La Insuficiencia Renal

5. Las Alergias e Intolerancias

6. Específicas en Ancianos


UNIDAD FORMATIVA 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS


UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Introducción.

• Higiene alimentaria.

• Inocuidad.

• Manipulador de alimentos.

2. Seguridad Alimentaria.

3. Enfermedades de transmisión alimentaria. Intoxicación e infección.


UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Introducción.

2. Tipos de contaminantes.

3. Fuentes de contaminación.


UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELEMENTOS Y FACTORES BÁSICOS DE LAS TOXIINFECCIONES

1. Introducción.

2. Elementos básicos en una toxiinfección.

3. Agentes causales.

4. Alimentos que permiten su reproducción.

5. Personas susceptibles.

6. Factores o condiciones esenciales que contribuyen a la toxiinfección.

• Temperatura.

• Humedad.

• Tiempo.

• Acidez (pH).

7. La cadena epidemiológica.


UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS

1. Introducción.

2. Principales toxiinfecciones alimentarias.

• Bacterias.

• Parásitos.

• Virus.

• Priones.

3. Toxiinfecciones alimentarias agudas.


UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Higiene y seguridad alimentaria.

2. Reglas de oro de la OMS.

3. Normas para la seguridad de los alimentos.


UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL MANIPULADOR

1. Introducción.

2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.

3. Fuentes de infección.

4. Normas de higiene.


UNIDAD DIDÁCTICA 7. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

1. Introducción.

2. Plan de Control de Temperaturas (PCT)

3. Recepción.

4. Almacenamiento.

• Almacenamiento a temperatura ambiente.

• Almacenamiento a temperatura de refrigeración/congelación.

5. Preparación materias primas.

• Descongelación.

• Preparación.

• Preparaciones especiales.

6. Transformación/montaje.

• Cocinado.

• Cocinado con huevo.

• Enfriamiento.

• Elaboración en frío.

• Recalentamiento.

• Información al consumidor.

• Montaje de platos.

7. Servicio a mesa y autoservicio/self-service.

• Servicio a mesa

• Autoservicio/self-service.


UNIDAD DIDÁCTICA 8. MEDIDAS BÁSICAS DE PREVENCIÓN

1. Limpieza y desinfección.

• Utilización de productos adecuados.

• Procedimientos correctos.

• Frecuencia suficiente.

2. Desinfección y desratización.

• Prevención y eliminación.

3. Higiene de locales y equipos.

4. Técnicas de conservación de alimentos.

5. Normas de seguridad y salud.


UNIDAD DIDÁCTICA 9. SISTEMAS DE AUTOCONTROL

1. Introducción.

2. Documento del sistema autocontrol.

3. Requisitos previos de higiene y trazabilidad.

• Trazabilidad.

4. Buenas prácticas de manufacturación.

• Unificación de criterios del control de calidad.

5. Sistema ARICPC-HACCP-APPCC.

• Ventajas del sistema APPCC.

• Fases previas al desarrollo del APPCC.

6. Principios del Sistema APPCC.

• Identificación de los riesgos o peligros

• Determinación de los puntos críticos de control (PCC)

• Establecer los límites críticos que no deben sobrepasarse

• Establecer un sistema de vigilancia

• Establecer las medidas correctoras

• Establecer los procedimientos de verificación

• Establecer un sistema documental de todos los procedimientos y registros apropiados

• Resumen.


UNIDAD FORMATIVA 5. ALERGIAS ALIMENTARIAS


UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL REGLAMENTO: CAMBIOS IMPORTANTES


UNIDAD DIDÁCTICA 2. INFORMACIÓN OBLIGATORIA

1. Puntos Reglamento

2. Ejemplos prácticos

3. Etiquetas erróneas


UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALERGIAS E INTOLERANCIAS

1. Cómo se desarrolla una alergia

2. Clasificación de las reacciones adversas frente a los alimentos: diferencias entre alergia e intolerancia

3. Gestión de alérgenos: contaminación y medidas preventivas


UNIDAD DIDÁCTICA 4. INFORMACIÓN NUTRICIONAL

1. Importancia

2. Sectores de la población con necesidades alimentarias concretas


UNIDAD DIDÁCTICA 5. ENTRADA EN VIGOR Y APLICACIÓN DEL REGLAMENTO 1169/2011

Titulación obtenida

Culminados los estudios se entregará una certificación de “TÉCNICO EXPERTO EN NUTRICIÓN DEPORTIVA + MASTER EXPERTO EN COACHING NUTRICIONAL”, de INSTITUTO DYN, avalada por nuestra condición de socios de la AEC, máxima institución española en formación y de calidad.


Los diplomas emitidos cuentan con el sello Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

Requisitos

Interesados en adquirir conocimientos relacionados con la nutrición deportiva

Objetivos

Obtener conocimientos para elaborar un plan de alimentación personalizado enfocado y adaptado a la actividad física.

Aprende la composición de los alimentos, su clasificación, su valor nutritivo y la pirámide nutricional.

Obtener conocimientos en la manipulación, el tratamiento, la conservación y el etiquetado de alimentos.

Entender las necesidades nutricionales de una persona en las diferentes etapas de la vida y el funcionamiento del sistema digestivo.

Conocer las distintas ayudas ergogénicas que existen y las limitaciones del dopaje.

Aprender la fisiología del ejercicio físico, miología aplicada y la utilización de nutrientes en el ejercicio.

Información Adicional

Planifica las horas de estudio y estudiar a tu ritmo.

Contarás con un tutor personalizado que te acompañará durante la formación y resolverá todas tus inquietudes.

Una vez el centro reciba tu matrícula, enviará enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.




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