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Curso de Camarero profesional del centro RAMBLA INSTITUTO

Programa de Curso de Camarero profesional

Modalidad: Presencial , Online
Localización: Madrid

Descripción

Haz parte esencial de la atención de grandes restaurantes, cafeterías y bares. No lo pienses más e inscríbete ahora.

Desarrolla su actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías. En los pequeños establecimientos puede desarrollar su actividad con cierta autonomía. 

A quién va dirigido

Todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos con respecto a los servicios de bar, cafetería, restaurante de forma general.

Objetivos

La finalidad del Curso Superior de Camarero Profesional es que el alumno aprenda a trabajar de manera eficaz y productiva, ofreciendo un buen servicio y consiguiendo una repercusión directa en el buen funcionamiento de un negocio hotelero o de restauración.

Temario

Unidad didáctica 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo

1. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones

2. Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería

3. Mobiliario del bar

4. Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades

5. Mobiliario para servicio en mesa

6. Mesas auxiliares

7. Aparadores

8. Gueridones

9. Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería

10. Decoración del establecimiento

11. Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos

12. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra

Unidad didáctica 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa

1. Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra

2. Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa

3. Toma de la comanda

4. Manejo de la bandeja

5. Servicio de cafés e infusiones

6. Servicio de combinados

7. Servicio de zumos naturales y batidos

8. Coctelería

9. Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio

10. Preparación y servicio

Unidad didáctica 3. Atención al cliente en restauración

1. La atención y el servicio

2. La importancia de nuestra apariencia personal

3. Importancia de la percepción del cliente

4. Finalidad de la calidad de servicio

5. La fidelización del cliente

6. Perfiles psicológicos de los clientes

7. Objeciones durante el proceso de atención

8. Reclamaciones y resoluciones

9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

Unidad didáctica 4. La comunicación en restauración

1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores

2. La comunicación no verbal

3. La comunicación escrita

4. Barreras de la comunicación

5. La comunicación en la atención telefónica

Unidad didáctica 5. Bebidas simples distintas a vinos

1. Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas

2. Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores

3. Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos

4. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas

5. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual

6. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa

Unidad didáctica 6. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados

2. Normas básicas de preparación y servicio

3. Whiskys

4. Ron

5. Ginebra

6. Vodka

7. Brandy

Unidad didáctica 7. Coctelería

1. Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería

2. La «estación central»; tipos, componentes y función

3. Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles

4. Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos

5. Normas para la preparación de los cócteles

6. Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración

7. La presentación de la bebida y decoración

8. Las bebidas largas o long-drinks

9. Las combinaciones: Densidades y medidas

10. Características y servicio de las series de coctelería

11. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles

12. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria

Unidad didáctica 8. El servicio de vinos

1. Tipos de servicio

2. Normas generales de servicio

3. Abertura de botellas de vino

4. La decantación: objetivo y técnica

Unidad didáctica 9. La venta en restauración

1. Elementos claves en la venta

2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas

3. Fases de la Venta

Unidad didáctica 10. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería

1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio

2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos

3. Sistemas de cobro

4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes

5. La confección de la factura o ticket y medios de apoyo

6. Apertura, consulta y cierre de caja

7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar

Unidad didáctica 11. Cierre del bar-cafetería

1. Tareas propias del cierre

2. Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato

3. Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas

4. Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería

5. Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias

Titulación obtenida

Grupo Ramba, hará entrega de un título propio en el que se acreditan los conocimientos y las habilidades adquiridas a lo largo de la formación.

Requisitos

No se necesitan requisitos ni conocimientos previos para realizar esta formación.

Información Adicional

Metodología, Reconocimientos:

Tú decides. En Rambla Instituto te ofrecemos la posibilidad de realizar los cursos de manera presencial o en la modalidad online. Nuestros tutores te esperan en el centro con el fin de guiarte de la mejor manera en tu formación y si prefieres la formación a distancia, te damos acceso a nuestro campus virtual con el que interactuarás con nuestros tutores y podrás resolver todas tus dudas sin ningún tipo de problema.

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