Temario
Presentación:
Con este curso de formación profesional de técnico superior de dirección de cocina conseguirás un título en este demandado campo profesional. Podrás ser jefe de cocina y un auténtico cocinero profesional.
Podrás trabajar en el sector de la hostelería y restauración. También en empresas de eventos y de cátering.
Serás experto en cocina de todo tipo, pastelería, etc.
También con este título superior tendrás acceso a continuar tus estudios en la universidad en carreras de la misma área.
Requisitos:
* Tener 19 años, o cumplirlos en el año de celebración de la prueba (o 18 si posees ya un Título de Técnico relacionado con el ciclo al que deseas acceder).
* Y además, acreditar alguna de estas otras condiciones:
- Poseer el Título de Bachiller, o haber cursado, como mínimo, el segundo curso en cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
- Tener el Título de Técnico Superior o Especialista, o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU) o Preuniversitario.
- Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado superior.
- Haber superado la prueba de Acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
- Estar en posesión de cualquier titulación universitaria o equivalente.
También podrás obtener el CERTIFICADO OFICIAL DE PROFESIONALIDAD expedido por tu Comunidad Autónoma en cado de no reunir los requisitos académicos y poder acreditar experiencia profesional. Este curso reúne las horas lectivas para acceder al mismo. Además, la obtención de este certificado te acreditara unos modulos del ciclo de grado medio si optas por obtenerlo en un futuro.
Temario:
- Control del aprovisionamiento de materias primas.
- Procesos de reelaboración y conservación en cocina.
- Procesos de elaboración culinaria.
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
- Inglés.
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
- Gestión de la producción en cocina.
- Gastronomía y nutrición.
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
- Proyecto de dirección de cocina.
- Formación y orientación laboral.
- Empresa e iniciativa empresarial.
