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Certificado Profesional de operaciones básicas de restaurante y bar Online

IAFI

Programa de Certificado Profesional de operaciones básicas de restaurante y bar

Online Duración: 240
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Online

Temario

OBJETIVOS:



Una vez finalizado el Certificado de Profesionalidad el alumno será capaz de asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas. Concretamente, el alumno podrá: Asistir en el servicio de alimentos y bebidas Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.



DIRIGIDO:



El Certificado de Profesionalidad de OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR - HOTR0208_1 está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector Hostelería y Turismo. Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos: Poseer las competencias claves en materias lingü,ísticas, matemáticas y/o sociales que determine el certificado de profesionalidad

Competencias digital para desarrollar la formación en modalidad teleformación.



AMBITO LABORAL:



Permite obtener una titulación para abrir las puertas al mercado laboral en el sector Hostelería y turismo , preparando para ocupar alguno de los siguientes puestos:Ayudante de camarero.

Ayudante de bar. Ayudante de economato. Auxiliar de colectividades.



CONTENIDO:



SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE-BAR



Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas



Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento

2. Los establecimientos de servicio a colectividades

3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante

4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas



Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de post-servicio en el restaurante

1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración

2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

3. Participación en la mejora de la calidad



APROVISIONAMIENTO, BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS



Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración

1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas



Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar

2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar



Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

1. El bar como establecimiento y como departamento

2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar

3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

6. Preparación y presentación de bebidas combinadas

7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches

9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos

10. Participación en la mejora de la calidad


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