Temario
OBJETIVOS:
Una vez finalizado el Certificado de Profesionalidad el alumno será capaz de asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas. Concretamente, el alumno podrá: Asistir en el servicio de alimentos y bebidas Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.
DIRIGIDO:
El Certificado de Profesionalidad de OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR - HOTR0208_1 está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector Hostelería y Turismo. Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos: Poseer las competencias claves en materias lingü,ísticas, matemáticas y/o sociales que determine el certificado de profesionalidad
Competencias digital para desarrollar la formación en modalidad teleformación.
AMBITO LABORAL:
Permite obtener una titulación para abrir las puertas al mercado laboral en el sector Hostelería y turismo , preparando para ocupar alguno de los siguientes puestos:Ayudante de camarero.
Ayudante de bar. Ayudante de economato. Auxiliar de colectividades.
CONTENIDO:
SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE-BAR
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
2. Los establecimientos de servicio a colectividades
3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de post-servicio en el restaurante
1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
3. Participación en la mejora de la calidad
APROVISIONAMIENTO, BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS
Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración
1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar
1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar
1. El bar como establecimiento y como departamento
2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
6. Preparación y presentación de bebidas combinadas
7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
10. Participación en la mejora de la calidad
