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Objetivos: Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicasPoner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporalesPrograma: UD1. Elaboraciones culinarias...
Online 90
Online en España
Objetivos: Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para...
Online 90
Online en España
Objetivos: Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimasDesarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de...
Online 30
Online en España
Objetivos: Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de restauración, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocioRegistrar operaciones contables de un establecimiento, área o departamento de alimentos y...
Online 60
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Objetivos: Elegir y realizar elementos decorativos en función de diferentes mobiliarios y revestimientos de acuerdo con distintos entornos, estilos arquitectónicos, imagen corporativa y tipos de establecimiento de alojamiento. Programa: UD1. Mobiliario en el departamento de pisos en alojamientos1.1Identificación...
Online 30
Online en España
Objetivos: Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.Elegir o idear formas y motivos de decoración, aplicando la creatividad e imaginación.Seleccionar técnicas gráficas adecuadas para la realización de...
Online 60
Online en España
Objetivos: Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecuciónAnalizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior...
Online 60
Online en España
Objetivos: Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento, área o departamento de restauración planificadoAplicar técnicas de selección de personal de establecimientos, áreas o departamento...
Online 60
Online en España
Objetivos: Crear profesionales, críticos y objetivos, capaces de plantear, analizar y resolver problemas en su ámbito de competencia, con creatividad y responsabilidad,Capacitar al trabajador de una visión global de su campo de trabajo en la restauración y con un profundo respeto de la idiosincrasia...
Online 80
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Objetivos: Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentosExplicar los procesos que se desarrollan en la ejecución de las diversas técnicas empleadas en la elaboración de productos de pastelería, que conducen a la mejora e innovación de los mismosDeterminar la composición y características...
Online 40
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