Alumnos y profesores de cocina ofrecen recetas solidarias para tiempos difíciles

ESAH Estudios Abiertos de Hostelería y Cruz Roja ponen en marcha un proyecto solidario para dar a conocer a tantas personas que acuden a bancos de alimentos sobre cómo alimentarse de forma saludable con sencillas recetas.

La actual situación derivada del Covid-19 ha elevado el número de personas necesitadas que acude a comedores municipales, bancos de alimentos y a la Cruz Roja.

Para responder a esta necesidad, Grupo Lezama y SEAS Estudios Superiores Abiertos, a través de su línea de formación online en hostelería y turismo, ESAH, han emprendido un proyecto de colaboración con Cruz Roja para cuidar la alimentación de las familias que acuden a los bancos de alimentos.

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El objetivo de esta iniciativa es aportar información y conocimientos sobre cómo elaborar comidas variadas a través de sencillas recetas que incluirán premisas de ingredientes saludables, cantidades de ingesta adecuadas, manipulación de alimentos, advertencias de alérgenos y recomendaciones del nutricionista. Todo ello sin olvidarse del sabor a la hora de realizar las elaboraciones.

Serán los alumnos de los cursos de cocina y alumnos de los cursos de pastelería junto con profesores de ESAH quienes llevarán a cabo este proyecto. Para ello deberán rellenar fichas técnicas a su disposición con un listado de alimentos que se incluyen en la cesta de la compra que se proporciona en los bancos de alimentos de Cruz Roja. Esta ficha técnica deberá incluir una receta con varios de estos alimentos. Se elaborarán recetas para que la gente pueda realizar elaboraciones distintas a las habituales, de manera que tengan opciones variadas y equilibradas.

Durante el mes de enero se recopilarán las fichas técnicas con las diferentes recetas y se elaborará un recetario que se alojará en la página web de Cruz Roja. Además de las recetas y listado de productos saludables recomendados por el nutricionista de la escuela, se incluirá en la misma página web un listado de recomendaciones de cantidades en las raciones de alimentos y cómo realizar una correcta manipulación de los mismos.

En estos momentos se está trabajando también en posibles talleres a celebrar durante la primavera del próximo año 2021 de cocina tradicional española, cocina saludable, ideas para cocinar o cocina para niños que se llevarán a cabo en las instalaciones de ESAH en Madrid.

Puedes descargar en el siguiente enlace la Guía Básica para la elaboración de menús saludables que hemos compartido con nuestros alumnos para que la tengan en cuenta a la hora de elaborar sus recetas.

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