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Vegetariana del centro Academia de Cocina Verde Oliva

Programa de Vegetariana

Modalidad: Presencial
Duración 15
Horario: Lunes a Viernes 6:30 pm a 9:30 pm
Localización: Bogotá D.C.

Temario

CONTENIDOS GENERALES



CLASE 1

Antipasto de verduras asadas

Bruschetas de tomate, mozarella, y sandia grillada

Gazpacho Andaluz

Gazpacho de melón

Milanesas de orellanas

Papa rosti de portobello al ajillo



CLASE 2

Ceviche de champiñones a la griega

Ceviche de mango a la mexicana

Ceviche de palmitos en salsa roja

Ceviche thai de verduras y leche de coco

Ceviche de Mediterraneo en crocantes de parmesano

Coctel de frutas en salsa de curry y chips de platanos verdes

Gratín de papas y puerro



CLASE 3

Carpaccio de alcachofas y champiñones

Carpaccio de mango y manzanas en vinagreta criolla y crocantes de plátano

Carpaccio de tomate y cohombro con espinacas César

Carpaccio a la capresa con tostadas de tappenade

Ensalada césar con lajas de parmesano y crocantes de papas

Tempura de verduras

Tofu grilado



CLASE 4

Risotto 4 quesos

Risotto de ahuyama y nueces caramelizadas

Risotto de radicchio al vino tinto

Risotto verde de hongos silvestres

Risotto de espárragos

Paella de azafrán y caviar de berenjenas



CLASE 5

Lasaña de vegetales

Penne a la puttanesca

Spaghetti en boloñesa vegetal

Tallarines de espinaca en salsa de nueces del nogal

Tortelones de alverjas

Tortelones de queso cabra y pesto al burro de salvia.

Información Adicional

* incluye ingredientes, delantal, degustación.
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