Temario
CONTENIDOS GENERALES
CLASE Nº, 1 &ndash, TAPAS CALIENTES
Patas bravas con crispí de jamón serrano
Bacalao con piperada
Langostino apanado con salsa brava y crema agria
CLASE Nº, 2 &ndash, TAPAS FRIAS
Tortilla de patata miniatura con brotes de perejil y flor de cebollín
Pimentón asado relleno de mousse de atún picante
Montadito de salmón ahumado ,caviar y mantequilla de eneldo
CLASE Nº, 3 &ndash, PINTXOS
Tartaleta rellena de brandada de bacalao
Pan Tumaco en diferentes textura
Tradicional
Mermelada de tomates con jamón serrano
Confitado de tomate con chorizo y manchego
Emparedado de jamón serrano, queso bree, mermelada de cebolla y manzana
CLASE Nº, 4 &ndash, TAPAS Y PINTXOS DE VANGUARDIA
Patatas bravas de autor
Deconstrucción de la tortilla de patata con crispí de jamón serrano
Espuma de jamón serrano con teja de melón
CLASE Nº, 5-TAPAS Y PINTXOS DE VANGUARDIA
Trufa de morcilla rellena de compota de manzana
Ensaladilla de pulpo a la gallega con caviar de cítricos
Sangria de frutos rojos
