Temario
DIPLOMADO DE PANADERÍA ARTESANAL GOURMET
PRESENTACIÓN
Uno de los alimentos básicos de la humanidad es el pan, debido a su gran valor
nutricional y sus exquisitas características. En sus orígenes el pan se elaboraba
en las casas, pero paralelamente derivó en una actividad ejercida por artesanos
que lo fabricaban y vendían. La evolución que ha tenido la fabricación del pan ha
permitido mejorar sustancialmente su calidad, lo que ha impulsado el negocio
panadero y de igual manera avanzar más en las técnicas de su preparación.
La elaboración del pan y sus derivados involucran principios físicos, químicos y
biológicos, principios que deberán ser comprendidos y aplicados en su totalidad
para tener éxito en la obtención de un excelente producto.
Los conceptos y prácticas que se proporcionarán en este diplomado son para que
el alumno adquiera un completo conocimiento en todas las áreas de la panadería.
Este diplomado está dirigido tanto a aspirantes a convertirse en panaderos, a
cocineros de oficio, como también a aficionados de la cultura culinaria.
OBJETIVO
Proporcionar conocimientos teóricos y prácticos para que el alumno comprenda,
investigue, experimente y realice por sí solo preparaciones a base del pan.
INCLUYE:
? Materia prima
? Chaqueta
? Bandana
? Utilización de equipos, utensilios, laboratorio culinario y demás recursos
para el desarrollo del diplomado
? Memorias
? Certificado
