Esta formación proporciona a los participantes los conocimientos y destrezas necesarios para realizar auditorías internas en sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (SGSA) y para contribuir a su mejora continua. Se espera de los participantes que posean conocimientos sobre sistemas de gestión de la seguridad alimentaria y sobre FSSC 22000, previos a la asistencia a esta formación. Los conocimientos de base se ofrecen en la formación de sensibilización sobre sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
Al concluir la formación usted será capaz de:
Describir las responsabilidades de un auditor interno y la función de la auditoría interna en el mantenimiento y la mejora de sistemas de gestión, de conformidad con FSSC 22000 e ISO 19011
Explicar la finalidad y la estructura de FSSC 22000 e ISO/TS 22002-1
Explicar los principios, el proceso y las técnicas elegidas para la asignación y la gestión de aspectos e impactos del SGSA, incluyendo la relevancia de éstos para los auditores del SGSA
Planificar y preparar una auditoría interna y reunir pruebas de auditoría mediante observación, entrevistas y muestreo de documentos y registros
Redactar informes de auditoría objetivos que ayuden a mejorar la eficacia del sistema de gestión
Proponer modos de verificar la eficacia de las acciones correctivas
La formación incluye presentaciones, talleres y ejercicios con juegos de simulación.
