Objetivos Generales:
Iniciar y despertar la pasión por el gran mundo gastronómico a todos aquellos grandes y pequeños chef, creando de esta forma buenas bases y técnicas en la cocina para un éxito total en sus presentaciones profesionales.
Manejo de equipos, utensilios de cocina e higiene en la cocina
Conocimiento de materia prima
Corte de vegetales y frutas
Corte de carnes rojas y blancas
Preparación de fondos y salsas bases (Demi-glace, Americana, Napolitana, Bechamel, Boloñesa, entre otras).
Dirigido a:
Ejecutivos, Profesionales, estudiantes con interés en el área de la Gastronomía Internacional.
Contenido
PRIMERA SESIÓN
• Entrada: Crema de champiñones silvestres
• Plato fuerte: Pechuga de pollo rellena con jamón y mozzarella con salsa napolitana
• Postre: Peras al oporto y canela con crema chantilly
SEGUNDA SESIÓN
• Entrada: Salteado de calamares en tomates y jerez
• Plato fuerte: Medallones de lomo, salsa de pimientas y champiñones - Puré al champiñón
• Postre: Mousse de maracuyá
TERCERA SESIÓN
• Entrada: Ensalada italiana de mozzarella y tomates frescos con albahaca
• Plato fuerte: Corvina o róbalo en mantequilla de hierbas y ajos tostados Papitas saute
• Postre: Pie de limón
CUARTA SESIÓN
• Entrada: Espárragos al gratín con tocineta y parmesano
• Plato fuerte: Espaguetis con frutos del mar
• Postre:Tiramisú con frutos rojos - Crepes a la naranja
Información Adicional
Duración:
Los cursos tienen una duración total de 12 horas divididas en cuatro sesiones y cada sesión de tres horas semanales. Los grupos inician previa conformación mínima de grupo (Máximo 10 personas)
Metodología:
Aprender las normas de seguridad y la correcta manipulación de los alimentos
Manejo de las carnes más importantes como pescados, cerdo, Lomo y pollo
Desarrollo de habilidades culinarias con las cuales aplicara sus conocimientos en diversas ocasiones
