Temario
CONTENIDOS GENERALES
CLASE 1: SÁNDUCHES
Breve historia de los sánduches
Elaboración de los panes (breve técnica de panadería)
Elaboración de los jamones
Preparación de mayonesas o salsas
Preparaciones:
Panes:
Focaccia
Sánduche:
Sánduche jamón de pavo con salsa de frutos rojos y rúgula
Sánduche de jamón de cerdo con marina típica peruana, queso holandés y mayonesa de ajo
Sánduche de mermelada de tomate chonto, queso manchego y jamón serrano
CLASE 2: PIZZAS
Breve historia de la pizza, sus usos y los derivados de la misma
Clasificación de las masas
Historia de la pizza margarita
Preparaciones
Pizza margarita (tomate, albahaca, queso mozzarella)
Pizza de mezcla de champiñones al ajillo con fetas de queso gruyere
Pizza de tomates secos jamón serrano corazones de alcachofa y rúgula
Pizza cuatro estaciones (anchoas, pimentón verde, jamón, aceitunas, queso parmesano)
CLASE 3: HAMBURGUESAS
Historia de la hamburguesa
Técnica de cómo hacer pan para hamburguesa (pan de campo)
Cómo se debe marinar la carne para la hamburguesa, qué tipo de carne se usa
Aros de cebolla
Preparaciones
Hamburguesa de mantequilla de hierbas (estragón, orégano)
Pan de hamburguesa
Tempura para los aros de cebolla
Papas fritas
CLASE 4: CREPES Y MASAS LIQUIDAS
Historias de los crepes
Receta básica
Blinis
Preparaciones
Crepes de espárragos con jamón serrano
Crepes suzette
Blinis con crema agria y salmón
Crepes caponata (guiso italiano a base de berenjenas y tomates)
CLASE 5: COMIDA ÁRABE
Kebabs de cordero
Couscous salad
Fallafel de lentejas
Pan en servilleta
