Descripción
Presentación:
Nuestro moderno y frenético ritmo de vida, el estrés diario, la falta de actividad física y una mala alimentación, han hecho que nos enfrentemos en la actualidad a una de las más graves crisis de salud a nivel mundial. El sobrepeso, la obesidad la diabetes , el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, por solo nombrar algunas, están asociadas en gran medida a la manera en como nos hemos venido alimentando el los últimos 60 años. Nos hemos olvidado de escuchar nuestro cuerpo, de disfrutar y degustar realmente los alimentos y del verdadero sentido de la alimentación.
Este curso de cocina y alimentación consciente a través de talleres teórico- prácticos, busca reconectarnos con la alimentación y el bienestar a través de la bioindividualidad, la sostenibilidad con el medio ambiente y el re-aprender a alimentarnos, desde la intención de cocinar, la elección de las materias primas, el aporte nutricional y el bienestar emocional y físico.
Temario
Temario:
Clase 1. Sensibilización. Taller Teórico &ndash, Menú de degustación
La tendencia vigente del bienestar.
La dieta occidental vs La dieta Oriental . Los alimentos procesados y la salud (epidemia mundial de obesidad, diabetes, problemas coronarios entre otras.
Psicología de la alimentación. Ansiedad y estrés.
Dietas. Principales tendencias. Por que las dietas no sirven.
Que es Alimentación Consiente.
Menú de degustación.
Clase 2. Los alimentos. Taller Teórico &ndash, Muestra de Productos Organicos, agroecológicos y artesanales.
Como percibimos los alimentos. ( Los sentidos)
El proceso biológico de la alimentación. La transformación de los alimentos.
Alimentación sostenible. La producción masiva de alimentos. Transgénicos, orgánicos y agroecológicos.
Reglas y tips básicos para aprender a comer bien.
Cata de Productos &ndash, Visita a la huerta urbana Gato Dumas Colegio de Gastronomía.
Clase 3. Desayunos. Taller Teórico- Práctico
Huevos En Cocotte Con Crema De Coco Y Mostaza Con Galletas Multisemillas De Zaatar.
Camote Asado Con Pesto De Kale A Caballo.
Parfait De Avena Y Chia Con Frutas De Estación
Pancakes De Almendras, Compota De Fresas Al Balsámico Y Yogurt Griego.
Clase 4 Almuerzos. Taller Teórico- Práctico
Moros y Cristianos con Platanitos Asados y Salsas de Tamarindo y Pico ?e gallo
Wrap vegetariano con aderezo thai y lechuga romana
Papillote de salmon de eneldo y cítricos, puré de batata, pera y canela y ensalada con marinada de tomates.
Clase 5 Almuerzos. Taller Teórico- Práctico
Sopa thai de curry rojo
Hamburguesa de res y kale, cobollas caramelizadas y champiñones
Pechuga de pollo con Gremolata y Tabbouleh de cebada y mango
Clase 6 Cenas. Taller Teórico- Práctico
Ensalada de quinua, pollo y naranja
Crema de brócoli y puerro
Ceviche caliente de camarones y aguacate
Lasaña de vegetales
Clase 7 Bocadillos y aperitivos . Taller Teórico- Práctico
Spring rolls de pollo y manzana
Tahine de Garbanzos
Galleticas saladas
Arepas de arroz integral con aderezo de pimentones asados y aguacate
Pizza de vegetales (masa gluten free y grain free)
Clase 8. (pastelería alternativa). Taller Teórico- Práctico
Peras rellenas y granita de uva (gluten- free)
Tarta Fudge chocolate oscuro y compota de frutos rojos (gluten-
free)
Cupcakes de zanahoria
Barras de granola y chocolate.
Clase 9. Batidos o licuados, Extractos y Smoothies. Taller Teórico- Práctico
Marco teóricoDiferencias y beneficios entre batidos, extractos ysmothies. Importancia de los jugos verdes, Detox de jugos
8 recetas + 2 de creación libre
Clase 10. En Movimiento. Fitness y Actividad Física. Taller Teórico
Instructores Externos
Entrenamiento básico Funcional en fitness (instructor especializado)
Sesión de respiración consciente (instructor especializado)
* Los menús de las clases prácticas están sujetas a ajustes y/o cambios.
