Temario
Educamos con excelencia a los mejores chefs, se refleja en la experiencia, disciplina y gusto por la academia de nuestro cuerpo docente, acompañado por una metodología teórico-práctica enriquecida por los años, e instalaciones de óptima calidad.
Cocinar es cultura, arte, tradición e innovación. Es la posibilidad de servir a los demás, nutrir, crear momentos mágicos y ser un empresario. En Colombia, es un área económica muy próspera la cual permite desarrollarse en diversas líneas de negocios.
Objetivos Primer Año:
- Aprender las técnicas y bases de la cocina profesional
- Desarrollar habilidades y conocimiento en pastelería y panadería
- Asimilar la metodología y disciplina de trabajo
- Traducir los ingredientes y pasos de preparación de una receta en francés e inglés. También conocer la cultura gastronómica que está detrás de estos idiomas
Objetivos Segundo Año:
- Profundizar en el sabor de las preparaciones
- Aprender a trabajar bajo presión
- Incentivar la creatividad en la cocina
- Profundizar en técnicas de preparación más sofisticadas
Programa
Primer año/ 1er Semestre
Cocina I (6 hrs semanales)
Panadería I (3hrs semanales)
Pastelería I (3hrs semanales)
Apreciación Sensorial de Vinos (3hrs semanales)
Francés Técnico (3hrs semanales)
Primer año/ 2do Semestre
Cocina II (6 hrs semanales)
Panadería II (3hrs semanales)
Pastelería II (3hrs semanales)
Higiene y Nutrición (3hrs semanales)
Inglés Técnico (3hrs semanales)
Segundo Año/ 3er Semestre
Cocina III (6 hrs semanales)
Cocina Profesional I (3 hrs semanales)
Cocina Latinoamericana (3 hrs semanales)
Catering y Servicio (3 hrs semanales)
Ética (3 hrs semanales)
Segundo Año/4to Semestre
Cocina IV (6 hrs semanales)
Cocina Profesional II (3 hrs semanales)
Bebidas y Coctelería (3 hrs semanales)
Marketing Gastronómico (3 hrs semanales)
Historia de la Cultura (3 hrs semanales)
