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Chocolatería artesanal del centro Academia de Cocina Verde Oliva

Programa de Chocolatería artesanal

Modalidad: Presencial
Duración 40
Horario: lunes a viernes de 8:00 am a 12:00 m
Localización: Bogotá D.C.

Temario

CONTENIDOS GENERALES



Clase 1: Bases de chocolatería

Introducción al Chocolate

Tipos de templado

Mendiants

Rosetones de triple sec



Clase 2: Trufas I

Trufas de arequipe y avellana

Trufas de creme fraiche

Rocher



Clase 3: Trufas II

Trufas de especias con transfer

Muscadine

Trufas de Ciruelas al ron



Clase 4: Trufas de Corte I

Bombón de pastas de frutas

Bombón de cereales

Barra de dátiles al whisky



Clase 5: Bombones

Bacci

Tres hermanos

Marroc



Clase 6: Tabletas sólidas

Tableta de chocolate con especias

Tableta de chocolate de leche y praliné

Tableta de chocolate blanco &ndash, lavanda



Clase 7: Bombones rellenos I

Bombones de maracuyá

Bombones de fruta industriales

Bombones de terciopelo



Clase 8: Bombones rellenos II

Bombones de licor

Tacita de moka

Bombones marmoleados



Clase 9: Estructura de chocolate básica

Estructura de chocolate en 3D



Clase 10: Creatividad en Chocolate

Información Adicional

* incluye ingredientes, delantal, degustación.
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