Temario
OBJETIVOS
Capacitar técnicos laborales en una moderna infraestructura y una metodología por competencias que le permitirá al alumno, una carrera con gran campo de desarrollo en el área Laboral, impartiendo conocimientos y técnicas básicas y avanzadas de la gastronomía nacional e internacional, con capacidad para el Manejo de márgenes y precios que le permitirán al chef utilizar la información de costos para la toma de decisiones y así anticiparse al desarrollo del negocio gastronómico en el futuro. Asimismo, intervendrá en la higiene y seguridad alimentaria de los sitios gastronómicos donde labore y podrá ayudar en el desarrollo de proyectos y diseños de planta de restaurantes y/o negocios gastronómicos.
SALIDA PROFESIONAL
El egresado es una persona con alto sentido de responsabilidad y eficiencia en los procesos alimenticios con ingenio en la presentación y preparación de platos, cumplidor de las bpm e innovador en las diferentes mezclas en los alimentos. Áreas de desempeño: Auxiliar de cocina, auxiliar de área, cocinero, auxiliar de zonas de trabajo en restaurantes, hospitales, centros geriátricos, hoteles, entre otros auxiliar de elaboración y planificación de menús, ayudante en la manipulación, limpieza e higiene de los alimentos y el área de cocina, auxiliar de inventarios de alimentos.
