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Vida de anaquel de alimentos y bebidas en Jalisco

CIATEJ

Programa de Vida de anaquel de alimentos y bebidas

Presencial Duración: 15 Horario: 9:00 am a 2:00 pm
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Presencial
Impartido en: Jalisco

Temario

Objetivo del curso: Adquirir herramientas metodológicas que le permitan estimar la vida de anaquel de sus productos.



Dirigido a: Técnicos, Químicos, Ingenieros involucrados en el control de calidad, la formulación y reformulación de alimentos y bebidas, así como en el desarrollo integral de nuevos productos.



Temario General



1. Introducción: Conceptos y Definiciones



2. Factores que intervienen en la vida de anaquel



3. Principales vías de deterioro de los alimentos



4. Evaluación fisicoquímica y nutricional



5. Evaluación microbiológica



6. Evaluación sensorial



7. Estudios de vida de anaquel acelerada




Información Adicional

Requerimientos para el participante: Indispensable que los participantes tengan conocimientos claros de estadística básica y al menos nociones de química de alimentos.
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