Objetivo:
El alumno identificará la importancia de la nutrición de la cual dependen los procesos fisiológicos y bioquímicos de nuestro cuerpo. Aprenderá a calcular el gasto de energía, de una persona, y podrá realizar un plan de alimentación personal. Obtendrá herramientas antropométricas y podrá evaluar la composición corporal y reconocer el estado de salud de la persona.
Temario:
Concepto de nutrición, nutrimento, macronutrientes, micronutrientes, vitaminas y minerales y fibra.
1.Clasificación general.
2.Ectomorfos, endomorfos y mesomorfos.
3.Obtención de peso ideal, altura.
4.Índice de masa corporal, Índice cintura cadera.
5.Circunferencia de muñeca, perímetro torácico.
6.Perímetro de pantorrillas, brazo y pliegues cutáneos.
7.Ectomorfos, endomorfos y mesomorfos.
a) Valoración Nutricional, historia clínica, recordatorio de 24 hrs, frecuencias de alimentos, recuento de 7 días, valoración global subjetiva.
b) Fórmulas y cálculos de energía, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, fibra y agua.
c) Raciones y Grupos de alimentos
d) Elaboración de planes de alimentación.
e) Elaboración de menús.
Taller de obtención dietas modificadas (actuales).
Taller Antropometria y Calculo
