Temario
CONTENIDOS GNENERALES
SESIÓN Nº, 1: BASES DE LA PARRILLA
Asado de Carnes
Lomo de Res
Punta de Anca
Limpieza, corte y maduración de una posta de chatas
Parrilla de Aves
Pollo y corazones de pollo
Acompañamientos
Salsa Baby
Preparación de la salsa sour cream
Papas asadas a la parrilla
SESIÓN Nº, 2: PARRILLA ARGENTINA
Asado de carnes
Churrasco Argentino
Vacío argentino
Asado de Tira
Costilla de Cerdo
Chunchullo, riñón y ubre
Chorizo, morcilla y longaniza argentinos
Acompañamientos
Salsa Chimichurri
Verduras Asadas : Berenjena, Pimentón
SESIÓN Nº, 3: PARRILLA DE MAR
Asado de pescados
Trucha
Salmón
Róbalo
Parrillada de mariscos
Langostinos
Pulpo
Mejillones
Vieiras
Frutas asadas
Piña
CLASE Nº, 4 PARRILLA TIPO AMERICANA
porter house
kansas spare rribs
hamburguesa
bbq chicken
ensalada de papa
salsa bbq
CLASE Nº, 5 PARRILLA COLOMBIANA
Diferenciación de la parrilla colombiana y las de otras partes
Manejo de cortes
Acompañamientos
Cortes de lomo ancho
Viseras
Pollo
Cerdo
CLASE N°,6 PARRILLA ASIATICA
chapati
murghal masala (rueda de cordero)
kebab de cerdo con curri picante
satays de pollo estilo thai
costilla de res bulgobi (estilo koreano)
