Descripción
El curso analiza profundamente los procesos del metabolismo energético de carbohidratos y lípidos en el rumen y en los tejidos hepático, adiposo, muscular, y mamario. Se enfatizan estrategias biotecnológicas para mejorar la eficiencia energética y mitigar el impacto ambiental de la metanogénesis. Finalmente, se discuten los sistemas energéticos y se revisan ecuaciones de predicción de requerimientos energéticos en las especies de rumiantes domésticos.
Propósito:
Desarrollar en el alumno los dominios del conocimiento del metabolismo energético de carbohidratos y lípidos en rumiantes dentro de las competencias de sistemas de alimentación y biotecnología de alimentos, mediante el análisis crítico del conocimiento relevante relacionado con el metabolismo de carbohidratos y la síntesis y uso de ácidos grasos volátiles, el proceso de metanogénesis, el metabolismo de lípidos y su contribución energética a los tejidos ruminal yperiféricos, y los sistemas energéticos en rumiantes.
