Temario
OBJETIVO
Formar profesionales en el ámbito de los negocios gastronómicos, empleando herramientas
de dirección y gestión que permiten ofrecer servicios que satisfagan las necesidades del rubro
que atienden a las áreas de mercadotecnia, dirección de capital humano, toma de decisiones,
finanzas y operación de servicios de alimentos y bebidas, a fin de potenciar el mercado y
ofrecer alternativas competitivas y sustentables a la sociedad, bajo altos controles de calidad y
principios éticos y humanos.
PLAN DE ESTUDIOS
Usted tiene la ventaja de diseñar su plan de estudios con la ayuda de su Coordinador Académico de acuerdo al perfil profesional que desee desarrollar o consolidar.
Deberá seleccionar un mínimo de 75 créditos, los cuales equivalen a cursar de 12 a 13 materias.
Las asignaturas marcadas con rojo son obligatorias.
DESAROLLO HUMANO
- Liderazgo y Misión de servicio.
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
- Gestión Operativa de Empresas de Servicios de Alimentos y Bebidas.
- Dirección y Liderazgo de las Organizaciones.
- Gestión de empresas pequeñas, medianas y familiares.
- Desarrollo emprendedor y nuevas empresas.
- Desarrolo de las capacidades dinámicas organizacionales.
- Innovación social y estratégica.
- Planeación global estratégica.
- Taller de prospectiva estratégica e innovación.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Planeación estratégica de negocios gastronómicos.
- Procesos de estandarización de alimentos y bebidas.
OPERACIONES Y CALIDAD
- Normatividad en procesos y operaciones de alimentos y bebidas.
- Estrategias de calidad.
- Metodologías de mejora de operaciones.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Investigación de operaciones.
- Análisis y diseño de sistemas de producción.
- Abastecimiento y administración de inventarios.
- Evaluación sensorial.
CAPITAL HUMANO
- Psicología, calidad de vida e higiene laboral.
- Gestión del capital humano.
- Dirección estratégica del capital intelectual.
MERCADOTECNIA Y VENTAS ESTRATÉGICAS
- Mercadotecnia de relaciones y servicios.
- Estrategias de comercialización.
- Fundamentos y administración de ventas.
- Diseño y desarrollo de proyectos.
METODOLOGÍA PARA LA TOMA DE DECISIONES
- Análisis de procesos de decisiones.
- Sistemas empresariales.
- Planeación y evaluación integral de proyectos.
- Estadística descriptiva e inferencial.
SEMINARIOS DE ACTUALIZACIÓN E INTEGRACIÓN
- Seminario de actualización.
- Seminario de innovación.
- Seminario de integración.
INVESTIGACIÓN
- Estancia profesional.
- Proyecto profesional.
- Tesis de Maestría I.
- Tesis de Maestría II.
