Licenciatura en Gastronomía del centro UNITEC

Descripción

Estás interesado en incursionar en una profesión de gran reconocimiento, por medio de la cual podrás utilizar tecnologías actuales de la industria de alimentos. Además tendrás las habilidades y los conocimientos que te encaminaran a realizar menús teniendo en cuenta las preferencias de los comensales.

A quién va dirigido

Quienes deseen ahondar en todo lo referente al entorno culinario.

Objetivos

1. Conocer técnicas para la elaboración de recetas internacionales y nacionales,
2. Llevar a cabo propuestas de menús para los diferentes comensales.
3. Aprender las tendencias de moda en cuanto a cocina internacional

Temario

1er Cuatrimestre

Técnicas y métodos de la gastronomía

Microbiología, higiene y normatividad

Ensaladas, terrinas y guarniciones

Los sentidos y el maridaje

Ciencia y técnica con humanismo 

2º Cuatrimestre

Cocina mexicana prehispánica y conventual

Sopas y salsas del mundo

Mermas, almacenes y costeo de recetas

Historia de la gastronomía del mundo 

Modelos de gestión de negocios

3º Cuatrimestre

Cocina mexicana regional

Diseño de menús de alimentos y bebidas 

Pastelería y repostería

Panadería

Comunicación oral y escrita

4º Cuatrimestre

Carnes blancas y del mar

Carnes rojas

Cocina vegetariana y nuevas tendencias

Nutrición

Ciudadanía y desarrollo sustentable 

5º Cuatrimestre

Cocina francesa e italiana

Cocina española y oriental

Menús de cuidados especiales

Calidad en el servicio en hospitalidad 

Gestión de costos y precios

6º Cuatrimestre

Prácticas profesionales I

7º Cuatrimestre

Bebidas y coctelería

Viticultura y enología

Mercadotecnia e innovación

Derecho fiscal empresarial

8º Cuatrimestre

Arte en platillos y montajes

Vinos del mundo

Comportamiento organizacional

Desarrollo del talento humano 

9º Cuatrimestre

Operación de establecimientos de alimentos y bebidas

Química y aditivos en los alimentos

Gestión de compensaciones

Gestión estratégica de proyectos

10º Cuatrimestre

Diseño arquitectónico para cocinas profesionales

Tecnología en la industria alimenticia

Seguridad y salud en el trabajo 

Adquisiciones y abastecimientos 

11º Cuatrimestre

Charcutería y quesos del mundo

Procesamiento de alimentos para la industria

Comercialización de eventos y banquetes

Emprendimiento e innovación 

Seminario de gastronomía

12º Cuatrimestre

Prácticas profesionales II

Titulación obtenida

Licenciatura en Gastronomía

Requisitos

No es necesario presentar documentación previa.