Temario
OBJETIVO GENERAL
Preparar profesionales en el manejo y funcionamiento de sistemas alimentarios, haciendo énfasis en la transformación, conservación y distribución de alimentos con base a sus características físicas, químicas, microbiológicas y nutricionales.
PERFIL DEL ASPIRANTE
- Deberá tener concluidos sus estudios de educación media superior de cualquier modalidad
- Demostrar capacidad en las siguientes áreas del conocimiento:
Habilidades intelectuales. Incluyen los temas de razonamiento verbal y matemático.
Conocimientos disciplinarios. Incluyen los temas del mundo contemporáneo ciencias naturales, ciencias sociales, matemáticas y español.
CAMPO DE DESEMPEÑO PROFESIONAL
El Ingeniero en Ciencia y Tecnología de Alimentos se desempeñará:
•Unidades de producción rural con actividades agroindustriales.
•Empresas industrializadoras de alimentos.
•Empresas comercializadoras de alimentos.
•Empresas proveedoras de equipos e insumos industriales.
•Empresas de servicios alimentarios.
•Dependencias del gobierno federal, estatal municipal.
•Instituciones de educación e investigación.
•Servicios de extensión.
•Empresa propia.
Las actividades que podrá desempeñar serán las siguientes:
•Integración de cadenas productivas.
•Desarrollo de esquemas de producción y transformación de alimentos.
•Aplicación de tecnologías tradicionales.
•Implementar aspectos de sanidad calidad e inocuidad a través del manejo y establecimiento de normativas nacionales e internacionales.
•Generación y transferencia de nuevas tecnologías.
•Desarrollo de actividades de investigación.
•Participación en actividades que involucren la planeación, administración y gestión en empresas del ámbito alimentario.
PERFIL DE EGRESO
El egresado de la carrera de Ingeniería en Ciencia y Tecnología de Alimentos tendrá las siguientes características:
Habilidades
•Involucrarse en la investigación científica y el desarrollo tecnológico, orientados al mejoramiento y a la solución de problemas en actividades tecnológicas, alimentarias y nutrimentales.
•Poseer la capacidad de análisis, reflexión crítica y creatividad.
Aptitudes
•Aplicará los conceptos, principios y técnicas de la administración y mercadotecnia en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos, así como en las empresas alimentarias.
•Tendrá la capacidad de mantenerse actualizado en los conocimientos científicos y tecnológicos de la ingeniería de alimentos
Destrezas
•Planeará y ejecutará procesos productivos que permitan solucionar problemas de producción alimentaria, sin descuidar la conservación del medio ambiente.
•Utilizará la ciencia y la tecnología en la innovación de productos alimentarios que demanden las tendencias del consumidor.
•Tendrá la capacidad de generar su autoempleo mediante la prestación de servicios técnicos o la creación de microempresas.
Valores
•Mostrará un alto sentido de responsabilidad, solidaridad y compromiso con la sociedad.
•Afrontará con responsabilidad, iniciativa, espíritu de autocrítica, y ética, los problemas inherentes a la profesión.
PLAN DE ESTUDIOS
PROGRAMA ACREDITADO
La carrera consta de 58 materias obligatorias y seis optativas mínimas, de acuerdo al área de interés
Análisis cualitativo
Biología
Dibujo industrial
Computación
Cálculo diferencial e integral
Inglés I
Análisis cuantitativo
Química orgánica
Introducción a la ciencia de los alimentos
Análisis numérico
Estadística
Inglés II
Bioquímica
Microbiología I
Muestreo probabilístico
Fenómenos de Transporte
Balance de materia y energía
Administración
Bioquímica de alimentos
Microbiología II
Toxicología
Dinámica de fluidos
Mercadotecnia
Taller de materias primas alimenticias
Taller de análisis de alimentos I
Biotecnología de alimentos
Operaciones unitarias
Transferencia de calor
Administración de la producción y las operaciones
Diseños experimentales
Taller de análisis de alimentos II
Procesamiento y conservación de alimentos I
Regulación y normatividad de alimentos
Evaluación sensorial
Ingeniería de alimentos I
Nutrición y dietética humana
Procesamiento y conservación de alimentos II
Ingeniería de alimentos II
Lactología e industrialización de la leche
Industrialización de la carne
Formulación y evaluación de proyectos
Seminario
Ética profesional
Calidad
OPTATIVAS (11)
