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HACCP en Jalisco

CIATEJ

Programa de HACCP

Presencial Duración: 15 Horario: 9:00 am a 2:00 pm.
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Presencial
Impartido en: Jalisco

Temario

Objetivo del curso: Que el participante se familiarice con los fundamentos de la inocuidad alimentaria y sistema para el análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP).



Dirigido a: Personal operativo de cualquier industria procesadora de alimentos y de materiales de empaque en contacto con alimentos así como productores primarios que deseen implementar HACCP.



Temario General



* Antecedentes, definiciones, objetivos del HACCP



* HACCP en la nueva ley de Inocuidad de Alimentos de USA



* Peligros microbiológicos, químicos y físicos



* Dinámica: Procesos y peligros



* Factores que promueven el desarrollo de microorganismos



* Orientación técnicas sobre la identificación de peligros en función del tipo de empresa



* Programas prerrequisitos



* Los siete principios del HACCP



* Análisis de peligros de procesos y empresas relacionadas a los participantes
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