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Grado en Ingeniería en Alimentos de Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Presencial
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Impartido en: Hidalgo

Temario

Objetivos:
- Desarrollar habilidades para diseñar y operar procesos de producción alimentaria enfocados hacia la optimización de recursos humanos y materiales.
- Supervisar y evaluar técnicas y procedimientos empleados en la industria alimentaria para proponer alternativas de mejoramiento y actualizaci ón de los procesos productivos.
- Determinar los métodos más adecuados para conservar y almacenar la materia prima y los alimentos procesados, para su óptima utilizaci ón en el tiempo que sean requeridos.
- Investigar e innovar productos alimentarios para satisfacer las necesidades industriales y que la sociedad demanda.
- Administrar con eficacia las actividades de la producción alimentaria para el logro de los objetivos propuestos en los tiempos y espacios determinados.
- Seleccionar, adaptar o diseñar los instrumentos, equipos o maquinaria, considerando las características económicas y disponibilidad de recursos con que cuenta cada industria.
- Realizar investigación científica y tecnológica que permita la innovación en los procesos de producción y generaci ón de nuevos productos de la industria alimentaria.
- Interpretar adecuadamente la legislación alimentaria para la correcta proyección de políticas y estrategias de la industria alimentaria.

Perfil de ingreso:
Los aspirantes a ingresar a la licenciatura de Ingeniería en Alimentos deberán poseer:
* Conocimientos básicos en las áreas de química, física, matemáticas y biología
* Disponibilidad para el estudio de tiempo completo
* Contar con habilidades de observación, adaptabilidad, capacidad de análisis y síntesis, correlación e integración de los conocimientos, capacidad de trabajo en equipo e individual, habilidad manual para el uso de equipo de laboratorio
* Interés por el mejoramiento social, cultural, económico
* Ser crítico y autocrítico

Perfil de Egreso
El egresado de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, para desarrollarse con eficiencia y calidad en su actividad profesional, contará con los siguientes conocimientos, habilidades, actitudes y valores:

Conocimientos
* La composición química y comportamiento físico de su materia prima y de los productos terminados
* Los procesos químicos y tecnológicos para la transformación de productos alimentario
* Aspectos normativos de la actividad alimentaria
* Planteamiento y desarrollo de proyectos de investigación
* Administración de personal y de procesos productivos
* Programas de computación aplicados a la industria
* El hombre, concebido éste como ser individual y social
* El idioma inglés en la lectura de comprensión e interpretación de textos

Habilidades
* Tiene capacidad para manejar el equipo de laboratorio utilizado en la evaluación de calidad de la materia prima, producto en proceso y producto terminado
* Puede manejar equipo y maquinaria de la industria alimentaria
* Participa en equipos de trabajo multidisciplinario para el desarrollo de proyectos
* Tiene habilidad para realizar investigación tecnológica
* Puede solucionar problemas, optimizar el recurso humano y de producción además de ser proactivo.

Actitudes
* Es autocrítico y crítico, cuestionando las situaciones que se le presentan o le rodean, proponiendo soluciones alternativas y viables
* Manifiesta una actitud de liderazgo y creatividad en la ingeniería alimentaria
* Posee creatividad en la elaboración de proyectos que favorezcan la región y el país
* Se desempeña con optimismo, convicción y confianza en sus acciones, manifiesta un espíritu de servicio y mejora constante, es disciplinado y capaz de trabajar en equipo

Valores
* Es un profesionista honesto y ético, con valores morales bien fundados, para poder conducirse adecuadamente en la vida y el trabajo
* Posee valores humanos sólidos
* Puede comunicarse con otras personas en lo humano y lo profesional
* Sabe respetar los derechos humanos y su calidad de vida

Temario:
PRIMER SEMESTRE
* Matemáticas I
* Computación I
* Introducción a la Ingeniería
* Física I
* Química I
* Biología I
* Idioma Extranjero I

SEGUNDO SEMESTRE
* Matemáticas II (Cálculo)
* Computación II
* Taller de Lectura y Redacción
* Física II (Termodinámica)
* Química II
* Biología II
* Idioma extranjero II

TERCER SEMESTRE
* Matemáticas III (Probabilidad y Estadística)
* Diseño por Computadora
* Introducción a la Investigación
Economía
* Química Analítica
* Bioquímica I
* Idioma Extranjero III

CUARTO SEMESTRE
* Sociología
* Administración
* Electricidad Industrial
* Microbiología de los Alimentos
* Bioquímica II
* Idioma Extranjero IV
* Nutrición

QUINTO SEMESTRE
* Legislación Alimentaria
* Ingeniería de Procesos
* Operaciones Unitarias I
* Microbiología Industrial
* Idioma Extranjero V
* Química en Alimentos
* Enzimología

SEXTO SEMESTRE
* Ingeniería del Frío
* Ética Profesional
* Operaciones Unitarias II
* Idioma Extranjero VI
* Toxicología de Alimentos
* Tecnología de Productos Piscícolas
* Biotecnología de Alimentos

SÉPTIMO SEMESTRE
* Diseños Experimentales
* Análisis Sensorial
* Lactología Industrial
* Procesamiento de Productos Cárnicos
* Bioconversión de Residuos de la Industria Alimentaría
* Elaboración de Bebidas Alcohólicas

OCTAVO SEMESTRE
* Seminario de Tesis I
* Planeación y Evaluación de Proyectos
* Optativa
* Optativa
* Temas Selectos I (Mecánica de Fluidos)
* Ingeniería en Alimentos I
* Procesamientos de Granos y Semillas

NOVENO SEMESTRE
* Administración de la Calidad
* Envases, Embalajes y Almacenamiento
* Optativa
* Mercadotecnia
* Temas Selectos II
* Procesamiento de Frutas y Hortalizas
* Ingeniería en Alimentos II
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