Temario
PERFIL VOCACIONAL
El alumno de la Licenciatura en Gastronomía requiere de habilidades básicas de obser,vación.
Análisis de semejanzas y diferencias, comparación, clasificación y jerarquización.
Requiere también de habilidades lógicas para dar respuestas acertadas en función de la elaboración de un juicio crítico.
Habilidad de manejo, comprensión e interpretación de lenguajes extranjeros bajo el con,texto culinario.
Creatividad e innovación, así como habilidades que requieren el manejo de alimentos y desarrollo de nuevos diseños en la combinación y presentación de los mismos.
CAMPO DE TRABAJO
* Restaurantes de hoteles
* Restaurantes de especialidades
* Cruceros
* Cafeterías
* Hospitales
* Crear tu propia empresa
* Consultoría
* Catering
* Industria Restaurantera y Servicios Gastronómicos
PLAN DE ESTUDIOS
1
Herramientas y Comunidad Digital 5
Fundamentos del Pensamiento Crítico y Humanista 4
Inglés Intermedio 6
Certificaciones en el Servicio de la Hospitalidad 6
Fundamentos de Nutrición Gastronómica 6
Antropología Culinaria 6
Fundamentos Culinarios I 9
Fundamentos de Gastronomía Molecular 6
2
Fundamentos Estructurales del Pensamiento Crítico 4
Persona y Cultura Humanista 7
Inglés Avanzado I 6
Matemáticas Básicas 6
Cultura Gastronómica Mexicana 6
Panadería 9
Fundamentos Culinarios II 9
Análisis Sensorial 7
Entorno Administrativo 6
3
Escritura Académica 4
Ética y Responsabilidad Social 6
Inglés Avanzado II 6
Arte y Estética para la Gastronomía 6
Tendencia en Comedor y Bar 6
Repostería I 9
Identificación y Procesamiento de Aves y Carnes 9
Mercadotecnia 6
Cocina Spa 9
4
Inglés Avanzado III 6
Francés Básico 6
Estadística Descriptiva 6
Sistema de Información Financiera 6
Identificación y Procesamiento de Pescados y Mariscos 9
Fundamentos de la Cocina Mexicana 9
Cocina Fría 9
Repostería II 9
Habilidades Artísticas Aplicadas al Servicio 6
5
Optativa de Formación Humanista 6
Inglés de Gastronomía 6
Francés Intermedio I 6
Control de Costos para Gastronomía 6
Cocina Mediterránea 9
Cocina Mexicana Regional 9
Cocina de Desayunos y Cafetería 9
Administración de Operaciones 6
Desarrollo Profesional I 9
6
Francés Intermedio II 6
Cocina del Continente Europeo 9
Aplicación de las Técnicas de Repostería 9
Apreciación y Cata Gastronómica 7
Administración del Servicio de Alimentos y Bebidas 7
Técnicas de Venta y Punto de Venta 6
Modelo Emprendedor 7
Desarrollo Profesional II 9
Investigación, Desarrollo y Metodología Gastronómica 6
7
Francés de Gastronomía 6
Cocina del Continente Americano 9
Coctelería y Mixiología 9
Diseños de Espacios e Instalación de Equipos 6
Talento Humano 6
Optativa de Emprendimiento I 7
Optativa 6
8
Técnicas Culinarias de Conservación 7
Tópicos Financieros de la Profesión 4
Optativa de Emprendimiento II 7
Taller de Desarrollo Gastronómico 9
Optativa 6
Optativa 6
