Licenciatura en Gastronomía
Perfil de Egreso
Es el profesional que aplica sus conocimientos basados en competencias para gestionar y crear servicios de alimentos y bebidas, mediante técnicas culinarias clásicas y/o innovadoras, con sentido ético y de sustentabilidad en un mercado globalizado.
Campo laboral:
•Conoce los aspectos nutricios, culturales y antropométricos de la práctica gastronómica y planea, dirige, organiza y controla las actividades de la industria de alimentos y bebidas.
•Diseña menús que le permitan competir en el mercado globalizado, al mismo tiempo que valora y actualiza las tradiciones culinarias de su entorno.
•Aplica las normas de higiene y conservación de alimentos.
•Elabora bebidas en forma saludable. Nutricional e innovadora.
•Prepara y comercializa productos alimenticios tradicionales y de su autoría.
•Posee dominio de los idiomas inglés y francés.
•Administra y dirige empresas de alimentación como son: Restaurantes, cafeterías, hoteles y empresas mayoristas.
Plan de estudios
SEMESTRE I
» Trabajos de Educación superior
» Dinámicas de Integración y aprendizaje autónomo
» Contexto Histórico
» Bases de la Profesión
» Tecnologías de la Información y la Comunicación
SEMESTRE II
» Métodos Cuantitativos
» Administración
» Ética y Legislación de la Profesión
» Selección y Bases Culinarias
» Panadería
SEMESTRE III
» Métodos Cualitativos
» Planeación Estratégica
» Indicadores macro-micro estructurales
» Cultura Culinaria prehispánica y Regional
» Desayunos y Cafeterías
» Repostería y Pastelería
SEMESTRE IV
» Mercadotecnia e Investigación de Mercados
» Gestión Estratégica
» Gastronomía Mexicana
» Pescados y Mariscos
» Servicio y Montaje de Plato y Mesa
» Pátisserie
SEMESTRE V
» Matemáticas Gastronómicas
» Bases de la Nutrición
» Gastronomía Vegetariana
» Gastronomía americana
» Vitivinicultura y Etnología
» Gastronomía Italiana
SEMESTRE VI
» Contabilidad de los Alimentos y Servicios
» Instalación y Mantenimiento de Equipos
» Cocteleria y Mixología
» Optativo de Especialidad
» Gastronomía Española
» Gastronomía Francesa
» Monitoreo y Seguimiento del Servicio Social
SEMESTRE VII
» Gestión de servicios de alimentos y bebidas
» Técnicas Gastronómicas de Conservación
» Garde Manger
» Optativa de Especialidad
» Gastronomía Oriental
» Titulación
SEMESTRE VIII
» Promoción y Publicidad
» Cocina de autor y Fusión
» Banquetes y Servicios
» Optativa de Especialidad
» Charcutería y Quesos
» Titulación
Cursar 5 niveles de inglés y 4 niveles de francés.
