OBJETIVO: Desarrollar un método de documentación de procesos de trabajo, para que los productos puedan ser fabricados sin desperdicio y con consistencia.
BENEFICIOS: - Seguridad y Calidad. - El mantener la calidad y eficiencia, asegura el uso apropiado de los recursos materiales y humanos. - Sirve para conocer que recursos técnicos, materiales y humanos son necesarios. - Aumento en la eficiencia y productividad.
La selección y variedad de los platillos es una tarea que requiere de un análisis cualitativo y cuantitativo de los ingredientes y procesos de preparación a que se someterán con objeto de evitar las repeticiones, asegurar el balance nutricional y la rentabilidad del negocio.
DIRIGIDO A: La Industria Hotelera, Restaurantera, Comedores Industriales, Hospitales, Universidades, Gerentes de Alimentos y Bebidas, Chefs y Contralores de Costos, y todo el personal de trabajo de AB que buscan la completa satisfacción de los clientes.
